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养生堂之均衡饮食有效规避致癌物( 四 )

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(1)大蒜 性味辛、温，有强烈刺激气味 。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力 。大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生 。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物 。
(2)芦笋(龙须菜) 国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一 。本品含有芦笋素，天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效 。食用时必须煮熟，每口3次，每次3一4汤匙 。最好饭前食用 。
(3)蘑菇 包括香菇、冬菇、乎菇、猴头菇等，主含多糖类成分 。科学实验证明，其中多糖有调节人体”抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状 。
(4)茄子 性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效 。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症 。
(5)大白菜 性味甘、平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激 。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素lil、凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美 。
(6)甘蓝(卷心菜) 性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效 。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会 。
(7)萝卜 有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长 。老中医特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒 。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高 。
(8)胡萝卜 有健胃脾、助生津及益气补中之功效，对积食疳结有通便化滞之效 。胡萝卜，富含维生素A源(胡萝卜素)，是”防癌系统”的营养成分 。
(9)菜豆 有温中下气，益肾补阳之功效 。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白(PHA) 。据研究，PHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视 。
(10)扁豆 有补脾除湿，消暑解毒等作用 。本品仅用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能 。
（三）十四大建议，饮食防癌
植物性膳食的重要性
选择果菜、豆类的植物性膳食，但并不意味着必须素食 。
总部设在英国的世界癌症研究基金会过去也曾在“食物、营养与癌症预防”报告中对膳食提出14项建议，这些建议可作为防癌的参考：
1.食用营养丰富的，并以植物性食物为主的多样化膳食，选择富含各种果菜、豆类的植物性膳食，但并不意味着必须素食，不过，应该让植物性食物占饭菜的2/3以上 。
2.保持适宜的体重：避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内 。
3.坚持体力活动：如果从事轻型或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每星期还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动;

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