1、食材：鸡蛋4个、西兰花100克、青豆适量、色拉油少许、食盐2克、芝麻油适量 。
2、面粉中加入精盐拌匀 ， 鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀 ， 将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；用手将面粉反复搓揉和成硬面团（手擀面和面要和得硬些 ， 擀出的面才够劲道有嚼头） ， 面团覆上保鲜膜饧20分钟左右 。
3、将面团再次搓揉均匀 ， 案板撒上手粉 ， 用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片（面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）；面片撒上手粉后折叠 ， 刀切成条丝状 ， 切好的面条撒上手粉抖散 。
4、锅内坐水煮滚 ， 滴几滴油加入小勺盐搅匀 ， 将手擀面投入锅中 ， 再次开锅后往锅里浇点凉水 ， 反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内 ， 浇上少许香麻油拌匀 。
【肉骨汤手擀面 肉骨汤手擀面怎么做】5、平底煎锅煎制荷包蛋 ， 将青豆及西兰花入锅氽熟 ， 铺盛在面碗里；肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里 ， 即可 。
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