1、葱一半切段一半切碎，老姜一半切片一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟 。
2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料 。
3、将鸡取出斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待凉后倒入味料拌匀 。
4、上桌前加葱碎拌匀装盘即可食用 。我不会~~~但还是要微笑~~~：）姜汁热味鸡
菜系：四川菜
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量 。
制作过程
1. 将鸡肉斩成块；
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成 。
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