天麻炖乌鸡
原料：乌鸡1只(约750g) ， 天麻25g ， 川芎、白茯苓各10g ， 姜片5g ， 料酒10g ， 精盐适量 ， 香菜段少许 。
做法：乌鸡放入冷水中 ， 烧开 ， 焯去血沫;中药洗净 ， 放入鸡腹中 ， 用线缝好口 。把乌鸡放人砂锅内 ， 加入姜片、料酒和适量水 ， 烧开后用小火炖约1小时 ， 放精盐再炖约20分钟至材料熟烂 ， 撒上香菜段即可 。
功效：乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效 ， 对老年女性大有益处 。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等 ， 均有辅助治疗之效 ， 既能平肝熄风止痛 ， 又能滋养镇静安神 ， 与乌鸡等配合 ， 补虚作用颇为明显 。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g ， 猪蹄筋10g ， 鸡肉50g ， 火腿50g ， 蘑菇25g ， 胡椒5g ， 味精5g ， 绍酒30g ， 生姜10g ， 葱10g ， 食盐5g ， 清汤适量 。
做法：将牛膝洗净浸润后 ， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中 ， 加入清水适量 ， 上笼蒸约4小时 ， 待蹄筋酥软时取出 ， 再用冷水浸漂2小时 ， 剥去外层筋膜 ， 洗净;火腿洗净后 ， 切成丝;蘑菇水发后 ， 切成丝;生姜、葱洗净后 ， 切成姜片、葱段;将发胀后的蹄筋切成节 ， 鸡肉剁成2cm的方块 。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内 ， 把牛膝片摆在鸡肉的面上 ， 火腿丝和蘑菇丝调合匀后 ， 撒在周围;姜片、葱段放人蒸碗中 ， 再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤 ， 调好汤味 ， 灌人蒸碗中 ， 上笼蒸约3小时 ， 待蹄筋熟烂后 ， 立即出笼 ， 拣去姜片、葱节 ， 调味后即成 。
功效：祛风湿 ， 补肝肾 ， 强筋骨 。
天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g ， 川芎、茯苓各10g ， 鲜鲤鱼1条(1500g) ， 清汤、调料各适量 。
做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏 ， 洗净;将川芎、茯苓切成大片 ， 用第二次米泔水泡;再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小时 ， 捞出天麻置米饭上蒸透 ， 切成片待用 。将天麻片放人鱼头和鱼腹部内 ， 置盘中 ， 然后放人葱、生姜 ， 加入适当清水后 ， 上笼蒸约30分钟 ， 蒸好后 ， 拣去葱和生姜;另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开 ， 勾芡 ， 浇在天麻鱼上即成 。
功效：降压去湿 ， 祛风强肾 。适于高血压患者 。
山药鱼片
原料：鱼肉片400-600g ， 山药20-30g ， 青萝卜200g ， 葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量 。
做法：山药去皮洗净压成细末;鱼肉片放人碗中加适量淀粉、精盐 ， 打入1-2个鸡蛋 ， 拌匀后腌约20分钟 ， 投入热油中炸熟;锅中留少许油 ， 烧热后加入葱丝、姜丝 ， 拌炒片刻 ， 加适量水 ， 烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐 ， 用小火炖约20分钟 ， 加胡椒粉和味精调味即成 。
功效：防治性功能衰退 。
地肤子蒸鱼
原料：海鱼500g ， 地肤子10g ， 橘子2个 ， 海带丝、精盐、酱油、味精、水淀粉各适量 。
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