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这四种食物难吃却富含营养 生活中 ， 我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物 ， 不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物 。 而恰恰在这些口感差的食物当中 ， 存在着令人意想不到的营养元素 。 1、粗糙的食物 有些人偏爱精细的香米和白面制品 ， 不喜欢糙米和窝头 ， 因为它们吃起来会感觉有点“扎嗓子” 。 其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维 ， 它能刺激肠道蠕动 ， 帮助排便 ， 并改变肠道微生物的种类及数目 ， 减少致癌物生成 。 膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中 ， 包括全谷类的米、麦及杂豆 ， 如糙米、燕麦、红豆等 。 为预防便秘和肠癌 ， 每日应保证摄入20~30克的膳食纤维 。 2、发涩的食物 食物中的单宁、植酸和草酸会和口中的唾液蛋白结合并沉淀 ， 使唾液失去润滑性 ， 舌上皮组织收缩 ， 产生涩味 。 但这些物质都具有很强的抗氧化性 ， 对预防糖尿病和高血脂有益 。 比如核桃仁皮 ， 它比果肉具有更强的抗氧化作用 。 建议吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉 。 3、味酸的食物 水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸 ， 这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收 。 如果感觉酸味食物口感不好 ， 可以把它们做成水果羹 ， 加少量冰糖 ， 放入冰箱冷冻 ， 口感会大有改善 。 4、发苦的食物 食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用 ， 如柠檬和柚子当中的柚皮甙、茶里面的茶多酚等 ， 都是有助于预防癌症和心脏病的成分 。 苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力 ， 帮助控制血糖 。 所以 ， 水果一定要搭配着吃 ， 不能光吃甜的 ， 还要适当吃点苦的、酸的 。 吃过的柚子皮 ， 不要扔掉 ， 可以切成条后做成蜂蜜柚子茶 。 对于苦瓜而言 ， 将其用热水焯一下 ， 冰镇后可蘸蜂蜜食用 。
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