文章插图
漂在汤粥上的“皮”好营养 煲好小米粥 ， 盛到碗里放上一会儿 ， 表面就会有一层看起来黏黏的“皮” ， 煮豆浆、热牛奶、煲鱼汤的时候也会有这层皮 。 下面我们来看看这层皮有何营养 。 1、米粥皮 米粥皮就是米油 。 熬粥时 ， 米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液 ， 《本草纲目拾遗》记载 ， 米油 ， 力能实毛窍 ， 最肥人（滋养） 。 黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴补血 。 熬制时间越长 ， 糊化越充分 ， 米油就越多 。 处于生长发育期的婴幼儿、需要流质饮食的患者以及消化吸收功能较差的老年人 ， 为了减轻其消化系统负担 ， 适量喝米油能滋润胃肠道 ， 建议常吃 。 2、奶皮 牛奶煮沸后很快会在表面起一层薄薄的奶皮 ， 奶皮中含有一定脂肪和蛋白质 ， 同时含有一些对身体有益的物质 ， 比如维A、维D等脂溶性维生素 。 对于普通人来说 ， 每天摄入正常奶量后可以放心食用牛奶中的奶皮 ， 不过 ， 需要控制脂肪摄入量的人群 ， 如肥胖、血脂高和心脑血管疾病患者等 ， 可以适量吃或不吃脂肪含量高的奶皮 ， 以免影响心血管健康 。 3、豆浆皮 豆浆起皮和牛奶起皮的原理相同 ， 主要成分也是脂肪和蛋白质 ， 是豆浆中营养的浓缩 ， 且脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 更不用担心 。 在家自制腐竹便是用豆浆上面结成的皮捞出来晒干制成的 。 需要注意的是 ， 鸡汤皮、排骨汤皮在平衡膳食基础上 ， 偶尔吃上一次也无妨 ， 但频率不要太高 ， 否则高脂肪会对心脑血管不利 。 建议喝鸡汤、排骨汤等肉汤时 ， 最好把上面的浮油用勺子撇掉再喝 。
相关经验推荐
- 健康饮食小常识：教您在生活中巧用醋
- 久坐容易患上慢性前列腺炎？
- 冷冻食品解冻法
- 煮蛋时怎样防止蛋壳破
- 巧煮蛋
- 教你在家也能丰胸的妙招
- QQ伤感qq签名 从不敢很自豪地说我在谁心里是很重要的
- 哺乳后如何丰胸
- 劲爆 夏季隆胸失败主要症状
- 轻松切姜、磨姜沫小妙招