苦瓜含有丰富维生素B、C、钙、磷及膳食纤维，有助消化，消暑解热 。市面上常见的苦瓜有四种：苹果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜 。除苹果苦瓜多汁甘甜外，其它品种都比较苦 。今天生活妙招网小编就来教你凉拌好吃不苦的方法 。
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凉拌苦瓜好吃的秘诀
秘诀1：去除苦瓜内膜
苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感 。
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秘诀2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃 。
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秘诀3：盐巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出 。
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秘诀4：冰镇
将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口 。
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秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁
调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜 。
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跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角 。
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【凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀】
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