1、肉食多放椒 。 烧肉时宜多放花椒 ， 牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。 花椒有助暖作用 ， 还能去毒 2、鱼类多放姜 。 鱼腥气大 ， 性寒 ， 食之不当会产生呕吐 。 生姜既可缓和鱼的寒性 ， 又可解腥味 。 做时多放姜 ， 可以帮助消化 3、贝类多放葱 。 大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性 ， 而且还能抗过敏 。 不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症 ， 烹调时就应多放大葱 ， 避免过敏反应 4、禽肉多放蒜 。 蒜能提昧 ， 烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜 ， 使肉更香更好吃 ， 也不会因为消化不良而泻肚子 “肉中就数猪肉美 ， 菜里唯有白菜鲜 。 ”大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分 ， 有“百菜之王”的美誉 。 炒白菜时可以先用开水焯一下 ， 因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶 ， 这些酶在60—90℃范围内使维生素 C受到严重破坏 ， 而维生素是怕热、怕煮的物质 ， 沸水下锅 ， 一方面缩短了蔬菜加热的时间 ， 另外也使氧化酶无法起作用 ， 维生素C得以保存 。 但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调 ， 会造成营养素大量损失 白菜和豆腐是最好的搭档 ， 豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 与白菜相佐 ， 相得益彰 。 此外 ， 白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉类消化后的废弃物 ， 在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外 。
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