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第五集，宫保鸡丁 。
故事发生在清朝，现在一些酒店把宫保鸡丁这个菜叫成宫爆鸡丁，这是不对的 。
之所以叫错了，是因为一些人不知道这道菜的来历 。
清朝时在山东济南有一个四川的名厨叫白少元，被济南的一家名叫京客源大饭庄请去当大厨 。
白少元来了之后，饭庄打出的招牌是白少元，会做宫爆鸡丁 。
白少元看到招牌后，告诉饭庄掌柜，快把招牌拿下去，免得叫人笑话 。
范庄掌柜不明白是为什么向白少元求教 。
他对饭庄掌柜说 。
中国名菜有4种来历，一种按主料起名讲涮羊肉，一种是仿形象起名，像怀胎鱼，一种是根据历史人物起名，像东坡肉 。
一种是根据历史人物关系而起名宫保鸡丁就是如此 。
清朝太子太父叫龚父 。
太子太保叫公太保 。
太子少保叫公保 。
山东巡抚丁宝桢得过荣誉风险公报 。
这个菜就是根据他的风险起的，这就是宫保鸡丁的出处 。
掌柜听后问 。
为什么用丁宝珍的风险做蔡明呢？这里有什么缘故吗？白绍元就给饭庄掌柜讲了关于宫保鸡丁的一段故事 。
丁宝桢在济南当山东巡抚的时候，有一天忽然接到了恭亲王从北京发来的一封密信 。
龚亲王在信中说 。
大太监安德海要到济南来给慈禧太后办一件事儿 。
根据朝廷的规定，太监是不许离开宫廷到外地的违令者，可被地方官员处死 。
所以恭亲王让丁宝桢杀掉安德海 。
安德海平时作恶很多，在朝廷里得罪了不少人，想杀他的人也很多，只不过没有正当的理由 。
加上有慈禧太后照着他，那安德海没办法，现在他违反规定私自出宫，终于被人找到了杀他的理由 。
丁老真对安德海也十分讨厌，早有除掉之心 。
接到恭亲王的密信，决定按照恭亲王的意思办 。
安德海秘密来到济南，自己以为神不知鬼不觉，没想到早就被丁宝桢派出的探子查到了行踪 。
这天傍晚，丁宝珍派一个探子找到了安德海，说，巡抚找他有事 。
安德海心里很奇怪 。
丁宝桢怎么知道我在济南呢？他又不能不去，只得跟着这个探子走了 。
他们没有到巡抚衙门来到一个叫蜜汁店的地方 。
安德海心里有点犯疑 。
悬浮找我怎么不在衙门呢？正想着丁宝珍从屏风后面走出来 。
蜜汁店的大门也关死了，安德海感到事情不妙，连问丁宝桢，你想干什么？丁宝珍说 。
我想要你的人头 。
安德海大叫 。
你敢在老佛爷头上冻土？丁宝珍说 。
我这是赵公亲王的命令，办的，不等安德海再说话 。
丁宝桢的两个随从上来一刀，结果了安德海的性命 。
安德海是慈禧太后的红人，丁宝珍把他杀了，影响很大 。
后来他又大力治理黄河，给老百姓办了不少好事，很受老百姓的拥护 。
慈禧太后心里不痛快，也没敢把他怎么样 。
过了几年，丁宝珍离开山东，到四川任总督 。
他在四川时加强西南防务，重修都江堰，大力发展民生事业，很有作为 。
朝廷菜给了他宫保的风险儿 。
丁宝珍平时比较简朴，在修都江堰的时候啊，经常带着几个县令到现场给民工送水，受到民工的爱戴 。
中午吃饭的时候也和民工吃的差不多，几个县令却受不了了 。
这天到工地视察完以后，回来的路上，丁宝桢说，你们跟着我，一天到晚很辛苦，今晚我请你们到我家吃饭 。
县令们很高兴的答应了 。
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