朱才哲说 ， 这不是黄鳝吗？很好吃 。
农民们听了 ， 你看看我 ， 我看看你很奇怪 ， 因为他们从来不知道汞疥虫能吃 。
朱才哲听了农民的解释 ， 心里明白是怎么回事了 ， 手里拿着黄鳝沉思起来 。
朱才哲回到衙门以后 ， 贴出一个告示 ， 凡是打田埂毁坏官司的 ， 无论原告还是被告 ， 三天以后每人捉三斤巩介虫到衙门来听候会审 ， 违抗者 ， 后果自负 。
大家不知道他葫芦里卖的是什么药 ， 议论纷纷 ， 可是又不敢不去捉 ， 只好照办 。
稻田里到处都是捉巩疥虫的人 。
朱才哲也叫县衙门的衙役们到到田里去捉黄鳝 ， 捉回来后 ， 他找来厨子 ， 把黄鳝切段外裹湿面粉 ， 热油炸 。
在他湖北老家 ， 这叫竹节鳝鱼 。
厨子们做好了以后 ， 大家尝尝都说好吃 。
朱才哲就说了 ， 那你们入乡随俗 ， 给起个新名字吧 。
大家七嘴八舌 ， 最后起了个名字叫皮条鳝鱼 。
到了规定的日期 ， 告状的人们把捉到的黄鳝装在口袋里 ， 领到了县衙们不知道要干什么用 。
朱才哲摆好了宴席 ， 请大家入座 ， 然后叫衙役端出皮条鳝鱼 ， 请大家吃 。
开始当地人还不敢吃 。
后来看到朱才哲和师爷都吃 ， 就大胆的试试 ， 一吃 ， 果然好吃 。
一会儿的功夫就把皮条鳝鱼吃光了 。
到这时候 ， 朱才哲才说了 ， 你们不是叫我来断官司吗？我告诉你们 ， 其实把田埂毁坏的不是人 ， 而是皇上给拱的 。
你们不吃他们 ， 他们在稻田里越繁殖越多 ， 在田埂上打洞 ， 时间长了 ， 就把田埂给毁坏了 。
现在我们要变害为宝 ， 把黄鳝做成菜吃 。
现在大家明白 ， 我叫你们捉黄鳝干什么了吧 ， 就是回家做成皮条鳝鱼吃了它 。
有的人说老爷我们不会做呀 。
朱才哲说 ， 一会儿大家到厨房里去叫厨子 ， 现在就教你们 。
农民们热烈鼓掌 。
这个菜起源于湖北 ， 但是在台湾流行开了 。
自从当地人学会了吃黄鳝以后会坏田埂的事越来越少了 。
当地的饭店看准了机会 ， 以它为特色招揽生意 ， 生意兴旺 ， 朱才哲用黄鳝断案的事儿也成为了美谈 。
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