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END西安小炒泡馍1小炒泡馍是陕西西西安的一道特色美食小吃 ， 在当地简称为“小炒” ， 和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品 ， 但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的 ， 而小炒则是炒出来的 。 在用料上 ， 小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料 ， 加上切成小块的牛肉 ， 直接用油泼辣子和醋一起炒制 。 小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重 ， 还有酸辣爽口的独到滋味 。
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END宝鸡扶风鹿糕馍1扶风鹿糕馍是选用上等小麦特制的细白面粉 ， 先合水发酵 ， 后搅拌揉搓 ， 调得十分干硬 ， 再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料 ， 用木杠在案板上反复压揉 ， 直压得光如泥 ， 再揉成长条 ， 等分成团制饼 ， 放在锅中 ， 先武火后文火慢慢烘烤即成 。
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END陕西八宝饭1“八宝饭”是陕西筵席上的一道佳肴 ， 以色、香、味、形俱佳而称著 。 八宝饭以糯米为主料 ， 一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果 。 也可因时因地而异 ， 配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料 。
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END搅团1搅团是西府地区的农家饭 。 搅团要好 ， 72搅 。 做搅团不难 ， 只是很费劲 ， 一手端面粉 ， 一手拿擀面杖 ， 把面粉均匀地倒入开水锅里 ， 同时不停地搅拌 ， 搅至没有干面粉为至 ， 然后注入一定量的开水 ， 用擀面杖划成一团一团的 ， 待烧开冒泡时 ， 用力搅拌 ， 直至均匀无小颗粒 。 第二次注入开水加热 ， 待熟后 ， 最后一次搅匀 ， 一锅搅团就做成了 。 醋水好 ， 搅团香 ， 吃搅团做醋水也挺讲究的 ， 醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等 。
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END永寿麻花1以筋麦面为原料 ， 经过和面、发面、抽条、拧搓 ， 用纯菜油炸熟 ， 呈橙黄色 。 特点是酥、油、香、脆 。
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END陕北大烩菜1陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味 ， 虽然此菜源与内蒙 ， 但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味 ， 其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成 ， 味道鲜美 ， 回味无穷 。
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END风味荞面饸饹1由精制荞麦制作成粉条状 ， 与陕北羊腥汤相配食用 ， 味道鲜美可口 ， 在陕北 ， 民间有“荞面饸饹羊腥汤 ， 死死活活相跟上”之说 。 此外 ， 荞麦有减脂降压的功效 。 延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦 ， 两地的荞面饸饹味道最佳 ， 一年四季皆可食用 。
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