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hello, 大家好， 咱们今天呢教大家做一款薄皮大榭的醒面蟹饼 。
接下来呢咱们开始制作 。
首先呢咱们准备中筋面粉500克， 加入盐和白糖各5克， 用350克温水给它化开 。
大的时候呢， 这个水温呢稍微热一点点， 水温达到60度以上 。
合成面壳之后呢， 咱们给它摔至表皮光滑， 盖盖这条形面三分钟 。
咱们今天这个馅饼呢属于死面的， 而且是薄皮大馅的 。
所以说咱们在和面时采用80度的这个水， 350克给它合成较软的面团， 这样的话才能凸显出它的口感， 比较柔润 。
好借醒面的时间呢， 咱们调试一个录像， 这个录像呢咱们首先准备200克的这个葱姜水， 这个肉馅呢是500克， 分次呢给大家倒入肉馅当中， 这样的话会充分的 。
让路线呢去吸水， 增加路线的鲜嫩口感， 搅拌至这个肉馅呢， 把水全部吸入进去之后呢， 咱们加入生抽、老抽、蚝油， 然后呢放入鸡精、味精十三香以及胡椒粉给它调味儿， 再次搅拌均匀 。
最后呢咱们加入盐， 加完盐之后， 一定要快速搅打， 快速搅打呢 。
因为盐有甚高压作用， 它会锁住咱们肉里刚才加的水分 。
这样的话咱们在做的时候呢， 入廨的不用出水饺到什么程度呢？搅到拿起来之后呢， 起年就证明咱们这个肉馅呢已经上劲了， 证明也就好了 。
搅盐之后呢， 最后咱们给它加入一点油， 封住咱们刚才所加的水分 。
咱们调制好的肉馅呢， 一斤肉馅呢加六两的菜 。
这个菜呢可以随意的去搭配， 给它搅拌均搅拌均匀之后呢， 咱们放入冰箱冷藏备用 。
好， 这会儿面头呢， 咱们已经醒好了， 只要判断面头醒没醒好呢， 咱们用手指呢给它按压一下， 它不往起弹了， 证明咱们这个面团就写好了 。
好， 接下来呢咱们开始给大家去做写好的面框呢， 咱们分成30克的面镜， 给它擀成薄薄的厚片儿 。
感好之后呢， 咱们咱甜杏孝心给他 。
填进去这个线呢一定要填的满满的， 这样的话这个限量才有灵魂才好吃 。
包的时候呢， 咱们采用提拉的手法， 把这个皮子一定要吃薄了 。
包完之后呢， 咱们把上面最多的这个面镜呢给它揪掉 。
已经包制好了， 整体包完之后呢， 咱们呢轻轻的给它按扁， 注意不要开货了 。
锅温呢170度， 放入开好的蟹饼煎至呢两面色泽金黄之后呢， 咱们给它出锅 。
好， 咱们切开一下， 看看里面这个信息 。
孝心呢满满的薄皮大象非常有食欲， 而且汤汁满满 。
这样的馅饼呢， 你一顿能能吃几个呢？咱们下方评论区里评论留言， 包皮大星有没有是100呢？好， 咱们今天这款星月性饼呢就制作完成了 。
咱们想了解更多餐饮方面知识， 请持续关注我 。
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