韩国泡菜越酸越贵泡菜真的致癌吗？ _泡菜

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你知道吗？韩风全球蹿红。不单是“都教授”“千二”等有一把FANS ，就连炸鸡啤酒泡菜等韩国食品也拥有“粉丝团” 。其中，属泡菜“粉丝团”的“阵容”最大，毕竟泡菜“资历”最长，品种也多。
韩国泡菜已经被世界卫生组织评为世界五大健康食品之一，但我们又明明看过很多关于“腌制类食品含有亚硝酸盐、会致癌”的报道。作为一种腌制食品，泡菜到底是健康食品，还是致癌物？许多泡菜粉丝一直在两个极端之间充满疑惑，本期，为你揭开韩国泡菜是否致癌的真相。
市场观察泡菜在中国有名气韩国泡菜在中国颇有市场，在各大商超与网上购物平台都能见到它的踪迹。
在某购物网站搜索引擎中输入“韩国泡菜” ，出现了1013个在售店铺，在售“宝贝”达到了1.51万件。这类泡菜名目繁多，最常见的是辣白菜、黄萝卜泡菜、泡菜纳豆和泡菜香脆藕片一类，此外，还有泡菜牛板筋、泡菜饼干、泡菜口味的韩国方便面和韩式泡菜罐头等即食小零食。
不少商家以“原装进口”打“正宗牌” ，亦有商家以“无色素、无防腐剂、添加剂”的“健康牌”作为卖点，声称其为天然发酵产品，富含人体所需的维生素、蛋白质、纤维素等多种营养成分，并且在发酵过程中形成大量乳酸菌。
这些韩国泡菜的价格并不低。一款韩国“一美公司”进口的小包装泡菜， 180克的规格售价16.8元。价格虽不便宜，但销量却不容小觑，某店的韩国泡菜近一个月内成交记录达6224笔，受欢迎程度可见一斑。
消费者纠结世界“五大”之一or致癌物？泡菜的口味清爽、酸辣，是不少消费者开胃小吃的首选。作为韩国泡菜的忠实“拥趸” ，学生哥小鲍告诉采访人员，她们一家人都非常喜欢泡菜酸酸辣辣的口味，泡菜吃法多样，直接当餐前小菜、拌饭或者是炒菜的时候加一点都会让菜肴变得更加开胃好吃， “尤其是和肉类就着一块吃，特别解腻。

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除了因其口味而对泡菜情有独钟，更有一些消费者是受韩剧文化影响而成为泡菜爱好者，韩剧中有关食物的镜头大多都离不开泡菜， “泡菜汤”、“泡菜炒年糕” ，看着剧中人物吃得如此开怀，便也买来尝尝。消费者方女士表示，自己就是因为韩剧跟泡菜“结缘” ，原本并不太喜欢这些味道刺激的腌制食品，但是自从看到韩剧中的泡菜料理感觉非常有食欲，吃过之后更是越吃越喜欢，现在偶尔还会根据网上的菜谱自制韩式泡菜。
然而，也有消费者对泡菜类食品say no 。他们对泡菜酸辣刺激的味道本身带有抗拒心理；最重要的是担忧泡菜对身体健康影响带来隐患。 “都说腌制食品含有亚硝酸盐致癌，那泡菜是不是也一样呢？”这种疑问成为消费者最关注的焦点。
究竟泡菜这种被世界卫生组织认定为世界五大健康食品的东西，是致癌还是健康？
解疑韩国人说：15天是分水岭当有人怀疑“泡菜致癌”时，韩国友人就着急了，因为在他们眼中，泡菜不但无害甚至是引以为傲的健康食品。