1、烧白这样做色香味俱全令人欲罢不能
烧白其实就是大家熟知的扣肉 ， 要做好也不难 ， 只需注意好几个点就行：1.肉必须要用好一点的五花肉 ， 要肥中带瘦口感才好 。
这里是烧白的做法 ， 说不上非常正宗 ， 但是非常好吃就是了 。
2、川渝地区的特色烧白
身为一个四川娃 ， 我是看见烧白一声吼 ， 吃了一口想二口！大家都晓得烧白是我们川渝地区的特色菜肴！甜烧白又被称为夹沙烧白 ， 一般都用糯米打底 。 咸烧白一般用酸把菜或者干的酸豇豆打底做的烧白！夹沙烧白 准备食材： 糯米 ， 五花肉 ， 料酒 ， 大葱 ， 老姜 ， 花椒颗粒 ， 红糖汁 ， 白糖 ， 食用油 。 五花肉烧皮 ， 挂皮洗净 。 放入适量酱油 ， 白酒抹均匀 。 好吃的咸烧白和夹沙烧白送给大家 。
本人爱好做菜 ， 恰好会这个 。 备料：五花肉1块 ， 酱油 ， 红糖 ， 姜 ， 花椒 ， 四川腌菜 ， 白萝卜 ， 盐 ， 味精制作方法：肉放锅中煮透 ， 捞出放至汤干 ， 乘热用红糖在上面均匀抹上糖 。 锅内放油烧至油冒烟 ， 放肉炸成焦红、肉皮起泡 ， 捞出丢冷水里泡冷 。 肉切厚片 ， 摆放到碗里 ， 上面用腌菜装至平口 ， 再上面把萝卜片码上成圆顶 。 摆上姜丝 ， 花椒少许 。 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精加水调好味 ， 淋至碗中 。 锅里蒸至筷子能夹断肉片即可 。
3、川渝传统名菜甜烧白
原创视频 ， 如果大家有什么不懂的 ， 也可以在视频下给我留言
烧白是川渝地区的传统名菜 ， 有甜烧白和咸烧白之分 。 以前川渝农村缝年过节或者是红白喜事宴请宾客的三蒸九扣都少不了甜烧白和咸烧白的身影 ， 这些都是传统乡厨子的拿手菜 。 咸烧白做法 原料:生三线五花肉250克、宜宾芽菜150克、白糖3克、红花椒8棵、泡辣椒1根、醪糟汁15克、老姜片3克、大葱段5克、黄豆酱油6克 。 甜烧白的做法甜烧白在四川农村通常叫法为夹沙肉 。
4、四川正宗的烧白 ， 不咸不淡、干香回甜
知道烧白这道菜的人 ， 怕是只有少数吧 。 其实烧白跟梅菜扣肉差不多 ， 但是又差很多 。 烧白的原料简单 ， 比较常见的就是芽菜烧白和夹沙肉 ， 分别是咸味的和甜味的 ， 这两种不同口味的其做法也有很大的不一样 。 说完咸烧白之后 ， 当然也得说说甜烧白了 。
四川正宗烧白一般是五花肉经过煮、炸 ， 然后切片码味 ， 铺于碗底 ， 上面放上农家自制的干咸菜 ， 上锅蒸熟再倒扣入盘 。 四川正宗的烧白所用的干咸菜 ， 不咸不淡、干香回甜 ， 其做法比较讲究 。 四川正宗的烧白其制作方法繁琐 ， 细节较多 。
5、干豇豆烧白这样做色香味俱全令人欲罢不能
烧白是川菜中的家常菜 ， 可用芽菜、冬菜、盐菜来搭配 ， 今天给大家介绍一款营养丰富且非常美味的干豇豆烧白 。 猪肉含有大量的饱和脂肪酸 ， 要适量食用 。 可与蔬菜、水果类菜肴搭配食用 。 干豇豆含有丰富的纤维素 ， 与猪肉结合烹制 ， 对于饱和脂肪酸的排出有积极作用 。
【教你制作烧白 烧白怎么制作】原料、五花肉500克、芽菜100克、豆豉15克、酱油(老抽)15克、泡红辣椒三根、花椒10余粒、精盐1克、味精2克、熟菜油500克 。 把热菜油下锅烧至五成热 ， 放入猪肉炸至皮呈金黄色捞出 ， 切成8厘长 ， 4厘米宽、0.6厘米厚的肉片 。 在蒸碗内肉皮向下摆放好 ， 然后依次放入精盐、鸡精、酱油、泡红辣椒(切段)、花椒、豆豉、芽菜 ， 入笼旺火蒸耙取出翻扣在盘内即成 。
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