柿饼时用成熟的脆柿子以及软柿子做的 。一般情况下 。大部分品种的柿子均可以制作柿饼食用 。不论是脆柿子或软柿子 。只需保证完全成熟 。且没有变质腐烂就可以 。柿子重量、大小可结合自身喜好程度而定 。但尽量选择甜度较高、含水量偏低且无核或者核很少的柿子 。
柿饼是什么柿子做的
在选择柿子的时候 。像一些密云地区的“火柿”是较为适合做柿饼的 。因为这种柿子个头适中 。每只重量在100克左右 。且水分含量较低且甜度高 。通常无核或者少核 。
但生柿子是不建议做柿饼的 。由于生柿子中含有大量的鞣酸物质 。而此物质口感不仅苦且涩 。对口腔的刺激很大 。食用后会感觉口腔麻木 。如果大量食用可能还会引起肠胃不适 。
【柿饼是什么柿子做的】另外 。对于无变质且不是特别软泡过的柿子可以尝试做下 。一般泡过的柿子口感会比较爽脆 。但泡过的柿子可能含有较多的水分 。因此制作柿饼最好选择水分含量少些的柿子较好 。
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