苦瓜
苦瓜性味苦寒 ， 肉质柔嫩 ， 富含多种营养成分 ， 尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首 。药理研究发现 ， 苦瓜中所含的苦瓜皂苷 ， 有非常明显的降血糖作用 ， 不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称) ， 而且还有刺激胰岛素释放的功能 。有人试验 ， 用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病 ， 总有效率可达到78.3% 。所以 ， 糖尿病患者若用苦瓜1个 ， 剖开去瓤洗净 ， 切片水煮1次服下 ， 每天1～2次 ， 有利于控制血糖 。
菠菜
菠菜性味甘寒 ， 止渴润燥 ， 归肺、胃经 。具有润燥清热、下气调中、调血之功效 。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病 。菠菜含草酸较多 ， 与含钙丰富的食物共烹 ， 容易形成草酸钙 ， 不利于人体吸收 ， 对肠胃也有不利影响 ， 烹调时应加以注意 。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜 。
小扁豆
小扁豆含有丰富的可溶性纤维素 ， 具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用 。用小扁豆30～50克煮食 ， 每天 1次 ， 对糖尿病合并血脂异常者有良效 。
黄膳
黄膳性味甘温 ， 具有补五脏、填精血的作用 。现代药理研究表明 ， 黄膳所含的黄腊素A和B两种物质 ， 有降低血糖的作用 。
薏苡仁
苡仁性味甘淡微寒 ， 是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品 。现代药理研究显示 ， 薏苡仁有降低血糖的作用 ， 尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者 。
芹菜
芹菜甘寒 。能除心下烦热 ， 散节气 ， 下瘀血 。有降血糖、降血脂、降血压作用 。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用芹菜 。
藕
藕味甘 ， 性寒 。归心、脾、胃经 。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效 。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病 ， 兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜 。
莱菔(萝卜)
萝卜味辛、甘 ， 性温 。归肺、胃经 。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效 ， 适用于食积胀满型糖尿病 。
韭菜
韭菜味辛 ， 性温 。入肝、胃、肾经 。具有理中行气、散血解毒之功效 ， 适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者 。
山药
山药能有效改善高血糖 ， 山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的 。黏蛋白能包裹肠内的其他食物 ， 使糖分被缓慢地吸收 。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升 ， 同时也可以避免胰岛素分泌过剩 ， 使血糖得到较好调控 。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分 ， 以及维生素 B1、维生素B2 。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢 。此外 ， 山药还含有淀粉酶 ， 这是消化糖类的酶 ， 可使血液中不再积存糖分 。
芋头
芋头最适合需要限制热量的人 ， 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分 ， 它还含有半乳聚糖 ， 能有效降低血压和胆固醇 。此外 ， 很重要的一点是 ， 山药的热量较低 。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候 ， 芋头是最为适合的食品 。100克芋头中 ， 热量仅为58千克 。人们多是将芋头煮熟后再食用 ， 这样虽然容易损伤黏蛋白 ， 但是有利于其他有效成分的吸收 。
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