你好 ， 很高兴回答你的问题 。 老公鸡生长周期长肉直接烧制会比较不好嚼 ， 烧之前先要用醋加水泡一个半小时 ， 再洗干净 ， 再烧会比较肉嫩 。 红烧鸡肉用料：老公鸡1只、仔姜1块、郫县豆瓣3勺、大蒜1头、二荆条两根、生抽2勺、老抽1勺、八角1至2个、料酒2勺、盐适量制作：1、锅中加油 ， 下鸡肉爆一下 ， 鸡皮爆干 ， 下料酒 ， 八角 ， 再炒一下一会 ， 加老抽 ， 两勺生抽 ， 郫县豆瓣 ， 大蒜 ， 仔姜片简单翻炒 。
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