1、成分不同：碱面的成分是碳酸钠 。小苏打成分是碳酸氢钠;2、外形不同：小苏打外表像白糖 。是颗粒状 。碱面是粉末状;3、使用不同：小苏打多用作食品膨松剂 。制作包子馒头时使用 。碱面主要是用于肉质软化 。泡软干货 。
碱面和小苏打的区别
1、成分不同
碱面的化学名叫做碳酸钠 。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠 。碱面不可以直接食用 。对胃有较强的刺激性 。小苏打也不能直接食用 。但在制作菜肴的时候会帮助菜肴熟的更快 。
2、外形不同
【碱面和小苏打的区别】小苏打呈现白色细小晶体状 。看起来很像白砂糖 。而碱面是粉末状的 。
3、使用不同
小苏打在日常生活中可以针对胃不舒服直接食用 。有一些效果 。小苏打在制作菜肴上也会经常使用 。能够便于菜肴熟的更快 。对蔬菜也有护色作用 。
4、稳定性不同
小苏打加热以后会分解成二氧化碳、水和碳酸钠 。而碱面热稳定性强 。不会有什么变化 。碱面易溶于水 。显碱性 。而小苏打显弱碱性 。在50度左右的热水中就可以进行分解、融化 。
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