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除了煨藕汤 ， 湖北人民的瓦罐吊子平时也不得闲：湖鲜河鲜 ， 以及鸡肉、猪排骨、筒子骨等等 ， 都可以入罐煨汤 ， 根据食材物性的不同区别对待 ， 有些直接进煨汤吊子 ， 有些要先炒出味道再放到罐子里煨 。
煨汤是要有耐心的 ， 大火煮开 ， 小火细煨 ， 几个钟头都得有人照看 。 能在餐馆吃到这样的煨汤 ， 是福气 。
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【湖北有哪些美食？湖北必吃美食】
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「红菜苔炒腊肉」
红菜苔是一种蔬菜 ， 北方似乎不大见得到 ， 它最为人知的一个吃法就是湖北人用它来炒腊肉 。
各个地方的腊肉似乎都有一种绝配 ， 比如湖北的红菜苔腊肉；贵州的呢 ， 就是折耳根腊肉；湖南的 ， 一般是干辣子蒜苗腊肉；江西菜馆 ， 爱用茼蒿、藜蒿来炒 。
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红菜苔本身有一股淡淡的冲鼻味 ， 可事先焯水 ， 再和腊肉一起炒 ， 经过咸香的腊肉一激 ， 菜的清甜味就凸显出来了 ， 鲜嫩的菜苔完全抢了腊肉的风头 ， 菜吃完了 ， 才慢慢捡吃腊肉 。
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「烧三合」
湖北黄陂的特色菜 ， 是用三种不同颜色的食材拼合而成的三种味道相辅相成的杂炖 ， 颇有点佛跳墙的意思 。
所用食材为鱼丸、肉丸和肉糕 ， 汤用高汤 ， 浓浓的收起 ， 味道十分板正 。
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「糍粑鱼」
将鱼肉斩块爆腌一两天 ， 在自然风条件下风干 ， 加姜蒜辣椒大料爆油锅炒熟 ， 就是糍粑鱼了 。
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「腊蹄子锅」
腊猪蹄子做汤 ， 配菜不要多 ， 放点洋芋果果（晒干的土豆）就行 。 汤黄白色 ， 搭配上从汤里露出来的腊蹄子火腿色的肉和熏黄的肉皮 ， 以及淡黄色的一看上去就非常糯的土豆 ， 正还没有做熟呢 ， 就把人馋得不像话！起锅一定要撒一把青蒜苗 ， 那杀伤度又提高了几个级别 。
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新鲜的茼蒿、香菜 ， 晒干的豆角、蕨菜等等 ， 也是腊蹄子锅的绝配 ， 这些菜都不容易煮糊烂 ， 越煮越香 。
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「夹沙肉」
别看它肥 ， 吃起来不会腻 。 吃过的人 ， 从蒸脱透明的肥肉里看到透出的洗沙的黑色 ， 立时就满口生津了 ， 味道那只叫一个香糯可口！底下垫着的是糯米 ， 吃起来如同吃到升级版本的八宝饭 。 这是个人特别推荐的一道菜 。
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「合渣」
合渣又叫懒豆腐 ， 是将推好的豆浆和豆渣不作分滤 ， 直接一锅熬煮开锅 ， 放上青菜丝搅散做熟的“快手菜” ， 在有的地方又叫连渣捞 。
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