酿皮 ， 平凉人叫作“瓤皮子” ， 漂亮女人的最爱 。
来这里别怕吃不饱 ， 就怕你嫌自己胃小 。 锅盔烙得又厚又大如锅盖 ， 面条扯得又宽又长如裤带 ， 吃饭都要用海碗 。 各类面食小吃看得人眼花缭乱 ， 还有让你唇齿留香的油锅盔、酥馍、苜蓿馍、炉齿馍、柿面饼、炸油饼、炸果子、酥馍、油饼抹粳糕……不管吃什么 ， 都足以让你“咥咥”不休！
饸饹面北方很多 ， 平凉饸饹面吃着最香 。
“咥（dié）” ， 平凉方言 ， 描述的是一种吃的方式 。 把这个字拆开来看 ， 大抵可以理解为——吃到极致方为“咥” 。 《广雅·释沽》曰：“咥 ， 啮也 。 ”就是要痛快地吃、敞开肚皮来吃 。
平凉人的一天 ， 常是以一碗暖和饱肚的羊肉泡开始的 。 严格地说 ， 羊肉泡应该称为“牛羊肉泡馍” ， 一锅汤里 ， 牛羊肉均有 。 制作起来更是细微处见真章 ， 讲究的是汤清、肉嫩、好看 。 虽然西安羊肉泡馍盛名远播 ， 但吃过平凉羊肉泡的陕西人 ， 都会竖起大拇指点赞：西安只能叫泡馍 ， 平凉才是实至名归的羊肉泡！
洋芋搅团 ， 平凉曹庄浪人的拿手美味 。
平凉是个有着迷人味道的地方 ， 这种迷人的味道已经随着走南闯北的平凉人香飘全国 ， 这股香味也牵引着海内外旅客的脚步来到平凉 。 咥在平凉 ， 令人终身难忘！
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