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豆干百科 豆干的分类( 四 )

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适合人群
一般人皆可食用 ， 每餐30克左右 。
食用禁忌
豆花等豆制品和蜂蜜都是营养佳品 ， 但这两种食品却不能同食 。豆腐能清热散血 ， 下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利 ， 二物同食 ， 易致泄泻 。同时 ， 蜂蜜中的含多种酶类 ， 豆腐中又含有多种矿物质 ， 植物蛋白及有机酸 ， 二者混食易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后 ， 不宜食蜂蜜 ， 更不宜同食 。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素 ， 这些都是对人体不好的物质 。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟 ， 长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌 。
4.营养价值
1.豆干等豆制品中含有丰富蛋白质 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高；
2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇 ， 防止血管硬化 ， 预防心血管疾病 ， 保护心脏；
3. 豆干含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。在骨骼中 ， 钙以无机盐的形式分布存在 ， 是构成人骨骼的主要成份 ， 造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏 ， 豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D ， 二者结合可有效预防并改善骨质疏松 。
4. 机体在不同年龄 ， 不同生理状态下 ， 对营养的需求也是不同的 ， 要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养 ， 豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸 ， 不饱和酸 ， 淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质 。

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