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蒙城的辣汤， 早晨喝一碗热腾腾香喷喷的， 配上酥脆可口的油酥烧饼， 整个人生都满足了！
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姜切末， 素火腿切碎， 下油锅爆香 。
蒙城辣汤， 纯正的做法是用老母鸡、糯米等为原料， 熬制时间特别长， 足以把糯米熬化， 喝的时候基本感觉不到糯米的存在， 鸡蛋打在碗里， 搅拌后， 用沸腾的鸡汤浇沏， 用鸡汤的温度将鸡蛋冲熟 。
sa汤最好用三年左右的老母鸡， 两年多的猪的大腿骨 。 炖汤时掌握适当的火候是炖好汤的关键 。
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炖好后， 把鸡蛋打在碗里， 搅拌均匀搅拌匀后， 用沸腾的肉汤浇沏， sa汤中除去添加少量的胡椒粉和麻油以外， 不再加任何佐料， 完全保持肉汤原有的味道， 汤味入口鲜咸、香浓、沁入心底 。
汤中鸡蛋如云朵般在汤里漂浮， 散而不断， 匀而不浑 。
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蒙城辣汤可以说是简约而不简单， 看上去比较单调， 汤里只加鸡蛋， 但要的就是这种原汁原味， 里面既没有海带、也没有木耳虾皮什么的， 就是单纯着有鸡汤的清爽 。
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相传这是当年乾隆微服私访， 夜间行路到一村庄， 饥饿难耐， 向一村妇求饭 。 村妇家中仅有老母鸡一只杀了炖汤， 又将仅有的麦仁、糯米一碗与鸡同炖， 汤熬好后又用鸡蛋冲了两碗蛋花汤献上 。 乾隆大悦， 从此这道名点流传至今 。
【蒙城辣汤，早晨喝一碗热腾腾香喷喷的，配上油酥烧饼，整个人生都满足了！蒙城胡辣汤】
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鸡蛋打匀， 待水再次开后， 关火， 一边将蛋液迅速倒入锅里， 一边快速搅拌汤汁 。 蛋液变成小小的碎片即可 。 浇上几滴香油， 一撮黑胡椒粒 。 大功告成！
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