月饼一般要选择中筋面粉 。中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉 。大部分的点心都是用这种面粉来制成的 。中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间 。从颜色上看 。中筋面粉看上去是乳白色的 。介于高筋面粉和低筋面粉之间 。
月饼用什么面粉制作
【月饼用低筋面粉还是中筋面粉】中筋面粉多半是用来制作中式的点心 。比如包子 。馒头 。饺子等 。如果选用低筋面粉来制作月饼的皮 。烤的时候就容易出现裂痕 。但是过段时间裂痕就会消失 。制作月饼的时候 。不能用高筋的面粉 。因为这种面粉筋力过高 。面团的韧性 。弹性大 。容易导致面团变硬 。而且可塑性差 。
月饼是中秋节的时节食品 。月饼最初是用来祭拜月神的贡品 。祭月在我国是一种十分古老的习俗 。实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在 。现在 。中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子 。
月饼的种类丰富 。月饼的馅料现在有几百种 。而且月饼在我国有悠久的使用历史 。每个地区的饮食口味不同 。经过长时间的演变 。就会出现各种各样的月饼 。饮食文化 。常见的月饼馅料有核桃仁 。杏仁思 。骂人 。瓜子 。山楂 。莲蓉 。红小豆 。咸蛋黄 。五仁 。枣泥等等 。
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