设备购买：可以到比较大的专卖市场去进行购买 ， 相对来说比较划算些 。
必备【桌椅、四门冰箱、煮面炉、熬汤灶、消毒柜、调料台、豆浆机、碗筷、煮汤锅、炒料锅等】
面条制作：如果是自己压面的话 ， 成本可以控制 ， 相对来说比较辛苦；如果不是自己制作的话 ， 要提前找好供应商协商 ， 因为长期订做 ， 让他按你的要求出成品 ， 用好的材料 ， 按时按量完成 。
调料购买：因第一次开张 ， 要提前做好准备 ， 把调料准备齐全 ， 把料也要提前炒好 ， 这些一般都需要根据自己的产品特色来进行购买 。
营业执照：开店做生意 ， 当然少不了营业执照 ， 这是对你食品安全的监督；提前到工商所去把营业执照和健康证办了 ， 现在而且不收钱 ， 一般就两三天时间左右 。
开张营业：开张当天 ， 可以摆许多花篮放到门前；有条件的可以请乐团为自己的店做宣传 ， 一定要传的很开；可以多叫点自己的亲戚朋友来 ， 中国人就是这样 ， 人越多 ， 它越喜欢进来 。
一旦开张了 ， 就要认真经营了 ， 有什么问题要及时作调整 ， 服务要热情周到；因为竞争很大 ， 对比性也很强 ， 一定要做出自己的特色来 ， 才能吸引更多顾客；针对面馆一定要记住干净 ， 口味好 ， 一炮打响 。
文章插图
该怎样运营
关于门面装修：
为什么你装修的豪华 ， 反而没人进？苍蝇馆子反而人很多 ， 难道他真舍不得花钱搞装修吗？
其实这跟人群定位有关 ， 关系到你产品的消费人群；整的太好了 ， 顾客反而很纠结 ， 犹豫到底是该进还是不进；一眼看不到操作台 ， 厨房在里面 ， 就像苍蝇馆子的灶一般都是在门前 ， 很容易看到产品；还有现在的人都喜欢方便快捷 ， 也比较喜欢怀旧；最关键是苍蝇馆子的房租很低 ， 耗的起 ， 做的越久 ， 生意也就越来越好 。
关于门面位置：
同样是在一条街道的餐馆 ， 为什么别人的生意就是比我们家的好？
其实选门面要地平齐 ， 最好是不要台阶 ， 很多顾客不愿多抬那一步；顾客进一条巷子吃饭 ， 都有一种货比三家的习惯 ， 一般都会走两家；最关键的是门面最好的位置 ， 是在转角处 ， 也就是两条巷子的交集处 ， 客流量明显比较很大 。
关于店内外桌椅的摆放：
许多餐馆才开张 ， 担心生意太好 ， 大量增加桌椅的张数 ， 这是正确的做法吗？
其实有这样一个现象 ， 店内的桌椅太多 ， 生意不好的时候 ， 从外面看里面总是空荡荡的 ， 外面的顾客也犹豫是生意很差吗；有些门面只有两三桌椅 ， 路过的时候 ， 总感觉生意很好很忙的样子 ， 总是满满的 ， 顾客很好奇他家的味道 ， 也想去尝一下；还有就是利用门面周围的空挡 ， 按个遮阳棚搭几张桌椅 ， 从外面带动里面的生意 ， 产品也比较容易发现 ， 从而诱惑顾客 。
关于店内的产品：
餐饮做的产品种类越多越赚？为什么生意最终好的还是那些品牌专一的餐馆？
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