咖啡粉的颗粒越是细腻， 与热水接触的面积就越多， 萃取阻力也相应变大， 需要更长的萃取时间， 反之同理 。 为了保证萃取率， 萃取前需要对粉碗里的咖啡粉进行布粉（布粉器）和压粉（粉锤）， 均匀且没有空隙的咖啡粉也是保证萃取效果的重要前提 。
【拉花技巧】
拉花LatteArt是意式咖啡的独特表现方式， 将打发后的绵密奶泡倒在浓缩咖啡上， 形成充满艺术感的图案 。 拉花是咖啡入门的学问， 甚至很多人认为拉花是咖啡的一切 。 我曾经天天研究拉花视频， 每天都练习拉花并沉迷其中 。
打泡是拉花的关键环节， 要控制好蒸汽量、蒸汽头入液深度和角度、打泡时间和温度 。 通常需要把蒸汽头放在鲜奶液面下1~2cm的深度， 沿3点或9点方向倾斜40~50°进行打泡， 让蒸汽充分进入并充分融合 。 打泡最好使用全脂牛奶（非脱脂）， 然后提前冷藏2个小时以延长打泡时间 。
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亲手制作人生的第一杯咖啡， 可能是很多人想做但却没完成的事情 。 其实制作咖啡并不难， 第一次上手难免因为不熟悉， 然后手忙脚乱陷入混乱 。 这个时候千万不要着急， 多做几杯就能熟能生巧了 。 如果坚持每天做一杯咖啡的话， 最多一两周就能熟练掌握了 。
▼1、根据咖啡豆的烘焙度， 调整合适的研磨粗细度
▼2、将咖啡豆研磨成咖啡粉， 一般在15~20克就够了
▼3、用布粉器均匀布粉， 然后压实成均匀的咖啡饼
▼4、提前对机器进行预排水和预蒸汽， 让萃取和打泡的质量更加稳定
▼5、将咖啡饼萃取成浓缩咖啡， 即我们经常听到的Espresso
▼6、将全脂牛奶打泡融合， 这一步有点难， 需要多加练习
▼7、将鲜奶和奶泡与浓缩咖啡混合， 然后加入不同的调味剂制成各种各样的咖啡饮品
咖啡的种类有很多， 不同种类的咖啡味道也各不相同 。 不过不管哪种种类的咖啡， 都是在浓缩咖啡里加入不同的饮品后调制而成的 。 这里我挑选了四种最受欢迎的咖啡种类， 分别是美式、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡 。 以前我总觉得这些咖啡只能在咖啡店喝到， 现在自己会做了之后， 发现自己做出的味道竟然一点不比咖啡店差， 吼吼~
【1、美式Americano， 浓缩+水】
美式咖啡是最简单的了， 将浓缩咖啡液加入水即可 。 如果加入的是冰水或冰块， 那么就是冰美式 。 这种美式咖啡可以最大程度的还原咖啡原始的味道， 有人甚至不加水， 直接浓缩咖啡Espresso入口 。 这种猛男不多见， 我是相当佩服的 。
地道的美式咖啡是不加奶或糖的， 不过越来越多的人会加入奶球和咖啡糖， 让纯粹的咖啡口感更容易入口 。 因此不存在什么美式咖啡的鄙视链， 自己喜欢就好， 不要太在意别人的看法 。
【2、卡布奇诺Cappuccino， 浓缩+牛奶+奶泡】
传统的卡布奇诺是1/3浓缩咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3泡沫牛奶组合调制的， 因为卡布奇诺象征着爱意和浪漫， “爱我别走”的爱情密语更是深受大家的喜欢， 所以卡布奇诺就成了最受欢迎的咖啡类型 。
卡布奇诺的味道甜中带淡淡的苦， 苦中又有微微的发甜， 可谓“甜中带苦， 苦中带甜”， 正像浪漫的爱情一般 。 自己用真材实料做出的卡布奇诺， 味道丝毫不比咖啡厅的差， 起码我觉得这杯的口感起码值30块 。
【3、焦糖玛奇朵Caramel Macchiato， 浓缩+奶泡+焦糖】
玛奇朵在意大利文里是“印记、烙印”的意思， 而焦糖玛奇朵的咖啡密语就是“甜蜜的记忆” 。 不同于摩卡浓浓的厚重感， 焦糖玛奇朵是满满的香甜感 。 细腻的奶泡与焦糖结合后， 如云般柔和润滑 。
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