一直以来我只喝速溶咖啡， 省钱省事随便一泡就行 。 我不理解什么是胶囊咖啡和研磨咖啡， 更不理解为什么把喝咖啡这件小事搞得这么麻烦 。
可就在半个月前， 一切都变了 。 。 。
一个偶然我被损友带坑了研磨咖啡， 从未知到迷恋的过程像打开了新世界的大门 。 我第一次感受到了咖啡的魅力， 而我也想把这段从零开始玩咖啡的经历记录下来， 于是便有了这篇文章 。
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一杯咖啡的旅程比我想象的要精彩， 从咖啡芽到咖啡豆再到一杯咖啡， 至少经历了十几个环节 。 每个环节都充满着魔法， 比如咖啡豆是怎么来的、烘焙是如何升华咖啡豆的、咖啡到底有多少种等等
咖啡豆其实并不是豆， 而是植物的种子 。 咖啡树作为典型的农作物， 进入成熟期后便结满了咖啡果 。 不幸的是咖啡果的果肉并不能吃， 万幸的是咖啡果的种子却变成了咖啡豆 。
咖啡生豆经过清洗或晾晒后， 再进行不同程度的烘焙， 最终研磨萃取成了口味千变万化的浓缩咖啡 。
2、咖啡豆制作过程
咖啡豆的烘焙是个大学问， 不同的烘焙方式和火候， 可以让咖啡豆的口感千变万化 。 比如轻度烘焙会保留更多的果香、中度烘焙会让咖啡豆的口感丰富、深度烘焙则带来了独特的焦苦味道 。
3、咖啡的种类
经过研磨萃取之后的浓缩咖啡， 通过添加不同的调味剂， 从而变成了各种各样的咖啡 。 加入的牛奶、奶泡、鲜奶油、焦糖等的浓缩咖啡， 足够让每一个人找到自己喜欢的味道 。 比如清晨提神的美式、温暖微甜的拿铁、元气满满的焦糖玛奇朵， 一定是很多人无法拒绝的味道 。
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速溶、胶囊、浓缩是最常见的咖啡类型， 我不认为咖啡有什么鄙视链， 毕竟每个人都有自己的选择 。 不过它们之间到底有什么区别， 我想大部分人都很想知道 。
如果把速溶、胶囊、浓缩打个简单的比方， 可以理解成冲剂调和的橙汁味饮料、冷冻保藏的天然橙汁、现榨现喝的天然橙汁 。 三者在口感、成本、乐趣的大概排序如下：
1、口感：浓缩（新鲜萃取）＞胶囊（密封保存）＞速溶（调和冲剂）
2、成本：速溶（无机器、条便宜）＜浓缩（机器贵、豆便宜）＜胶囊（机器便宜、胶囊贵）
3、乐趣：浓缩（研磨、压粉、萃取、打泡、拉花）＞胶囊（水冲、打泡）＞速溶（水冲）
首先， 速溶咖啡其实算不上咖啡， 它只是一种咖啡味的饮料而已 。 为什么说速溶咖啡是“伪”咖啡呢？这是因为它采用的咖啡豆大多是被淘汰的， 再加上欠缺的烘焙程度和过度的高温萃取， 自然的香醇口感被很大程度的丧失了 。
只不过混合糖和奶精后， 速溶咖啡的口感倒是也能说过去， 偶尔喝一杯还是挺香的 。 因为咖啡豆、植物奶精的低成本， 所以速溶咖啡的价格也相当便宜 。 2~3块钱一条然后随便一泡就搞定一杯咖啡饮料了， 不过除了便宜和方便， 速溶咖啡可以说没有别的优点了 。
胶囊咖啡才是咖啡真正的序幕， 而不再是各种调味剂冲调出来的咖啡味饮料 。 采用真空包装的胶囊咖啡， 可以保持浓缩咖啡的天然营养和口感 。 相比半自动咖啡机和全自动咖啡机， 制作过程也简单了很多， 简单的萃取后就是一杯标准口感的地道真咖啡 。
只是这种咖啡胶囊都是专机专用的， 成本自然相当高， 总结一个字就是贵！贵！贵！长期保存也让新鲜程度不如研磨咖啡， 口味上选择的种类也比较有限 。 所以胶囊咖啡始终只是过渡， 终究是迈向半自动和自动的敲门砖 。
研磨咖啡是所有咖啡玩家入坑的开始， 研磨、压粉、萃取、打泡、拉花等等， 每一步都充满了学问 。 这种传统和经典的咖啡制作方式， 让口味的自由度极高， 彻底地还原了咖啡的原始醇香 。
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