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螃蟹为什么不能和红薯一起吃 螃蟹不能和什么一起吃大全( 二 )

小知识


▲不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物 ， 隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热随可杀灭病源微生物 ， 却不能破坏毒素 ， 从而导致组氨酸中毒 。 因此 ， 吃螃蟹一定要谨记 ， 最好现蒸现吃 ， 最长不超过4小时 。
▲不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。 尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 ， 抵抗力很强 ， 单用黄酒 ， 白酒浸泡并不能杀死 。 吃生蟹 ， 醉蟹 ， 极易诱发肺吸虫病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒进入脑部 ， 还会引起瘫痪哦 。 吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹时一定要认真挑选螃蟹 。
▲不宜多吃
螃蟹性寒 ， 蟹黄中胆固醇很高 ， 因此不是食用过多 ， 一般人每次不应超过1斤 ， 少吃为宜 ， 一周内食蟹最多不要超过3次哦 。
三、螃蟹的吃法
▲不吃螃蟹“四部件”
在吃螃蟹时 ， 首先要先了解螃蟹哪些部位不能吃：
蟹胃 ， 就是蟹盖里三角形的骨质小包 ， 先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。 蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；
蟹心 ， 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 应该丢弃；
蟹肠 ， 蟹胃通到蟹脐的一条黑线；
蟹鳃 ， 则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。 这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔 。
▲螃蟹的吃法步骤
1、减掉大闸蟹的八只脚 ， 包括两只大钳 ， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ， 很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后来吃；
2、将大闸蟹蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同）去掉 ， 顺势揭开蟹盖；
3、先吃大闸蟹蟹盖部分 ， 用小勺把中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净 。 注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃；
4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉；
5、用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 丢弃；
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上 ， 然后把阳澄湖大闸蟹蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净；
7、把大闸蟹蟹身掰成两半 ， 此时可见成丝状的蟹肉 。 只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出；
8、用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一节蟹脚尖可充当工具 。 先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9、将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。 最后的那只钳子 ， 技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整地分开了；
10、以此吃法吃出来的蟹壳 ， 虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来 ， 却也铺陈得条理分明 ， 丝肉不剩 。 吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手 ， 再喝上一杯暖融融的姜茶 ， 一顿饭的时间就吃一只大闸蟹 ， 也觉得酒足饭饱了 。
四、怎样挑选螃蟹
1、看
优质蟹的背甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹为白色 ， 金爪丛生黄毛 ， 色泽光亮 ， 脐部圆润 ， 向外凸 ， 肢体连接牢固呈弯曲形状 ， 个大而老健 ， 都为肉厚壮实 。 如果背呈黄色 ， 则肉较瘦弱 。 肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
2、掂
对经眼看外观符合要求的蟹 ， 要逐个用手掂一掂它的分量 ， 手感重的为肥状的蟹 。 此招不适用于河蟹和活的海蟹 ， 因为这些蟹常常会被五花大绑 。

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