天水面皮的调料配方地确实很独特的 ， 连我们地道的天水人都不知道 。 换个角度去考虑：这些食品都是有地方特色的 ， 如果全世界都会做就没特色了而且也就没那么好吃了 。 不过我可以把我知道的调料告诉给你 ， 不详细我也没办法 。 芝麻糊、醋、食盐、蒜水、辣椒 。 面皮的做法你应该知道的 ， 可能天水面皮还比较独特的地方就是 ， 放调料前加了面筋和菠菜还有胡萝卜之类的 。
天水凉皮我不太清楚但是我家我妈妈的做法是 ， 混好的面团醒面 ， 接上一盆水反复的洗面 ， 水混浊了 ， 另接一盆洗面直到最后手里还有一个劲道的面团（面筋）面筋放进蒸锅蒸10--15分钟切成面筋备用 ， 洗面筋得水 ， 将盘子抹油导入一勺子洗面水 ， 隔水加热熟大概3-5分钟一张 ， 以此类推 ， 配菜就是黄瓜丝豆芽胡萝卜面筋花生碎麻将辣椒油香菜香油醋等等搅拌就完成啦嘻嘻 。
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