炸好的扣肉最后放在冰水里浸泡 。因为冰水可以去除扣肉多余的油脂 。也可以锁住扣肉的汁水 。使其口感更好 。扣肉是一种用猪肉制成的菜肴 。其色泽金黄 。香气扑鼻 。口感香而不腻 。其中以梅州传统特产梅菜扣肉非常著名 。
炸好的扣肉用热水泡还是冷水
一说到扣肉大家都会想到梅菜扣肉 。扣肉一般是由五花肉制作而成 。一般需要先将五花肉切块油炸 。油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟 。因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂 。同时锁住扣肉的汁水 。使其口感更好 。
炸好的扣肉并不建议用热水浸泡 。热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来 。这样扣肉的口感就会非常差 。食用起来比较柴 。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好 。所以冰水才是最佳选择 。
梅菜扣肉的特点
【炸好的扣肉用热水泡还是冷水】扣肉是一种用猪肉制成的菜肴 。“扣”就是指将蒸好的肉倒扣与碗盘中的过程 。扣肉以梅菜扣肉最为出名 。梅菜扣肉是梅州传统特产 。其色泽金黄、香气扑鼻 。并且口感非常的清甜爽口 。久负盛名 。
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