鲜贝的选购： 扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉 ， 有时候吃起来要弄下来还真不容易呢 。 这东西晒干了可是好东西呢！干贝是海中江瑶的柱头肉 ， 俗名“瑶柱” ， 晒干了就称为“干贝” 。 选购： 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽 ， 无异味 ， 手摸有爽滑感 ， 弹性好 。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽 ， 有酸味 ， 手感发粘 ， 弹性差 。 新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色 ， 有光泽 ， 弹性好 。 不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色 ， 无光泽 ， 无弹性 。 提示： 1、鲜贝是冷冻商品 ， 有的裹了冰才冷冻 ， 看起来体积很大 ， 化冻后会变小 ， 差别在价格上 ， 可按预算选购 ， 但以直接冷冻的较好 ， 可在超市及鱼摊上买到 。 2、鲜贝的边上有一粒赘肉 ， 最好剥除 ， 以免口感坚韧不好吃 ， 氽烫时间不宜太久 ， 以免鲜贝缩小 ， 质地变硬 。 3、鲜贝可以早一点氽烫 ， 但离锅后若不是马上用 ， 最好用冷水浸泡 ， 以保持质地滑嫩 。
相关经验推荐
- 如何选购桂皮？
- 如何防止酱油发霉
- 藤本月季如何修剪
- 三叉神经痛偏方 中医如何治疗三叉神经痛
- 如何治疗头疼 中医治头疼的偏方
- 新生儿洗澡需要注意什么
- 关节炎如何治疗 膝盖敷这物效果如此神奇
- 如何保养纯银饰品？
- 过期的化妆品如何变废为宝？
- 女性如何“暖养”自己？提醒：做好3件事，身体暖，更健康