1.准备食材
准备500克牛肉，顶着肉的纹理切成均匀的薄片 。 把牛肉片放入清水抓洗，洗净上面的血水，攥干水分 。
酸菜200克，去除硬根后把酸菜叶切成段 。 放入清水多洗几次把盐分洗掉 。
切点葱、姜、蒜，抓几粒干辣椒 。
2.把牛肉放入盆中撒点姜丝，倒入生抽、蚝油、和一点料酒去腥 。 顺着一个方向搅拌，把料汁打进牛肉里面，腌上10来分钟，给牛肉入味 。
牛肉入味后，把牛肉中的葱、姜丝挑出来，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分 。 之后再淋入一点植物油，再次拌匀让肉片自动散开，防止滑油的时候粘连 。
3.准备一个碗料，碗中加入蚝油、胡椒粉、生抽，再倒一点料酒和白糖提鲜 。 最后加入少许清水，放入一点湿淀粉，搅拌均匀后，淋入一点芝麻香油 。
4.锅里烧油，油温四成热时，倒入牛肉并快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，看到牛肉定型、变色以后，倒出来控油 。
锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻出香味以后，把酸菜倒入锅中，继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆 。
等把酸菜炒干、炒香以后放入牛肉，并沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下，即可出锅装盘 。
四、银耳、红枣
“日食三枣，长生不老”这可不是空穴来风瞎说的，红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉 。
银耳味甘、淡、性平、有补脾开胃、滋阴润肺的作用，能增强人体免疫力，滋养润肤，经常饮用，还可起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果 。
1.首先我们准备一下食材，银耳一朵，放入盆中用清水浸泡，泡发后，切掉根部，再切成大小均匀的小块备用 。
2.红枣8粒，反复揉搓洗净后，捞出备用，枸杞一小把，加入适量清水浸泡，冰糖20克，放入盆中备用 。
3.食材准备好了，下面我们开始制作，取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时 。
4.1个小时以后，银耳已经炖得非常软烂，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖，容易炖烂 。
5.10分钟后，冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后，就能关火食用了 。 这道滋补养颜的冰糖银耳红枣羹就做好了 。
五、西芹
可能与季节有关，一到春天，春困犯懒，易上火，晚上易失眠梦，白天没精神 。 应该多吃点西芹 。 西芹属于碱性食物，消除烦躁，西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠 。
西芹中含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃，是一种很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，二者结合食用优势互补 。
1.鲜百合几颗，切去两端，打散后，在清水里浸泡十分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜 。
2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看 。
3.食材焯一下水
锅内加入适量的清水，再加入少许植物油 。 水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水 。
4.开始烹饪
锅内加入一勺清水、放点食盐、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，然后把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，一翻一炒就可以出锅装盘了 。
六、猪肝
猪肝富含丰富的维生素和铁元素，是优良的补血食材，对于缓解视疲劳、滋养皮肤都有很好的效果 。
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