你肯定看过很多关于24节气的演绎
比如有人拍出很好看的照片
有人设计出很好看的图案
有人写成很好看的书…
而现在
有人把24节气做成了24道洪江美味！
文旅君翻遍了跟节气相关的资料和洪江的民俗 ， 并针对不同街区的人群进行采访 ， 用不同的视角 ， 把我们身边那些与节气紧密相连、又祖辈相传的传家美食整理成辑...
话不多说了 ， 咱们开始上菜吧......
part2
秋冬篇
立秋—“菊花肉”
菊花能入药治病 ， 久服或饮菊花茶能令人长寿 。 宋代诗人苏辙曾写诗：“南阳白菊有奇功 ， 潭上居人多老翁” 。
菊花也可以做成精美的佳肴 。 “菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜 ， 它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成 ， 玲珑剔透 ， 有如白玉 。 每块之上黏上几丝菊瓣 ， 饱饮油脂糖甜 ， 观其金黄色泽 ， 吃到口里荤中有素 ， 素中有荤 ， 香甜不腻 ， 实为名菜 。 还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等 ， 这些菊餐不但色香味俱佳 ， 而且营养丰富 。 所以 ， 立秋吃肉进补这种美好的传统 ， 当然不能丢 。
处暑—乌骨鸡
处暑时节 ， 天气更是炎热干燥 ， 这时候身体也是最需要补充能量的时候 ， 于是药膳乌骨鸡理所当然成为洪江人处暑节气的进补大餐 ， 而在这时 ， 放养在竹林里的雪峰乌骨鸡 ， 也快上桌了呢 。
白露—“洪江扎辣子”
“白露”到来后 ， 经过春夏的耕作 ， 终于迎来了收获季节 。 走在路上 ， 两旁一片片晾晒的红辣椒鲜艳夺目 ， 整个空气中都弥漫着辣椒味 。
“洪江扎辣子”是一种用糯米粉和剁辣椒组合而加工成的美食 ， “洪江扎辣子”的烹饪方法主要是用油煎或炸 ， 一般情况下单独成菜 。 煎炸好的扎辣子呈薄饼状 ， 看起来金红脂莹 ， 若煎得薄便显得晶莹剔透 ， 再加点葱、蒜、姜、盐 ， 红中带绿 ， 赏心悦目；闻起来香沁心脾 ， 吃起来呢 ， 酸辣咸糯黏俱全 。
“洪江扎辣子”不是糕点 ， 亦非蔬菜 ， 也不是肉荤 ， 却能够让很多洪江人念念不忘 。
秋分—扣肉
秋分天 ， 又到了吃扣肉的季节 。 不要看到肥肉就觉得油腻 ， 讲究养生的洪江人 ， 在每块肉的烹饪上都下了很大工夫 ， 每一块肥瘦搭档的肉 ， 都是滋味浓郁 ， 入口回香 ， 你想吃了吗？最好吃的扣肉 ， 总是带着记忆和情感 。 秋风一起 ， 这道美味会默默出现在洪江家家户户的餐桌上 。 夹一块扣肉咬一口 ， 好像又回到了小时候站在厨房里看着妈妈蒸扣肉 。 那时候觉得 ， 妈妈做的扣肉就是这个世界上最好吃的 。
寒露—猪油饼寒露来了 ， 每当这时 ， 洪江人的家里都会准备一些柔软、松脆的猪油饼 ， 它色泽金黄、外酥内香 ， 美味可口 ， 只要你轻轻咬上一口 ， 那松脆得入口即化的千层面皮就会沙拉拉的掉下来 ， 里面包裹的五香馅则是油香酥脆、甜而不腻 。
霜降—鲫鱼汤
霜降是秋季的最后一个节气 ， 也是秋冬季节的过渡期 。 鲫鱼与萝卜的搭配 ， 堪称完美 。 白萝卜有健脾胃、化痰止咳之效 ， 与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤 ， 汤色稠浓奶白 ， 不仅清甜鲜美 ， 营养也是一般鱼汤的几倍 ， 这碗低热量的靓汤喝下去 ， 减肥营养两不误 。 秋冬季常喝萝卜鲫鱼汤 ， 还可以增强我们的免疫力 ， 预防感冒 。
立冬—狮子头都说“秋收冬藏” ， 迎接冬天最好的方式就是来一份红烧狮子头 ， 有肥有瘦的肉红润油亮 ， 配上翠绿青菜掩映 ， 鲜艳的色彩加上扑鼻的香味 ， 是令人无法抵挡的顶级美味 。 狮子头想要柔软好吃 ， 肉最好自己剁 。 除了肉 ， 另一个重点是在容器上 ， 要细火慢炖 ， 以砂锅为最佳 ， 七分瘦肉 ， 三分肥肉 ， 细切粗斩 ， 大小要如米粒 ， 不能剁太细 ， 让肉质间保持缝隙 ， 才能含汁 。 这道美味佳肴可是小时候的最爱 。
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