又到了一年一度的高考季 。 今年很多粉丝的孩子又要高考了 。 每年高考前， 我都会推荐一些适合高考的菜 。 今年胡师傅给孩子推荐的五道菜， 都是天然补脑菜 。 而且今年的五个健脑菜都是荤素搭配， 有汤有菜 。 更重要的是， 做法简单， 不用担心在家做不出来 。 接下来我就和大家分享一下这五种健脑菜的营养价值和做法 。 希望家里有高考学生的， 给孩子做这五道补脑菜 。
高考的时候， 大部分孩子都在18岁左右 。 此时孩子的口味已经完全成熟， 有些孩子喜欢吃辣的开胃菜， 于是胡师傅推荐麻婆豆腐作为第一道菜 。 因为豆腐含有大量的磷脂、蛋白质、钙等营养物质 。 都有益智健脑的功效， 所以高考期间可以多做几碗麻婆豆腐给孩子吃 。
【原材料准备】：嫩豆腐250克、肉末30克、郫县豆瓣酱10毫升、辣椒粉3克、蒜末3克、豆豉5克、水淀粉40毫升、鸡精2克、花椒粉3克、香葱10克、猪油15毫升、盐适量 。
【制作方法】：
第一步：先将豆腐洗净切成2.5cm左右的正方形， 然后在锅中放入适量的水， 将水烧开， 将豆腐放入锅中， 大火煮30秒， 然后取出备用 。
第二步：将猪油放入锅中， 然后当猪油烧至七成热时， 将肉末放入锅中 。 肉末用中火煎成金黄色后， 将蒜末、豆豉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖放入锅中 。 小火翻炒10秒， 然后在锅中放入适量的水 。
第三步：将豆腐放入锅中， 中小火煮豆腐2分钟， 然后将水淀粉放入锅中煮10秒 。 最后撒上适量葱花即可食用 。
鱼类富含DHA， DHA是一种能促进大脑发育的物质， 从而使大脑变得更聪明 。 而且鱼是世界公认的补脑食品， 所以高考学生一定要多吃鲫鱼 。 红烧鲫鱼是九成小朋友爱吃的开胃小菜， 而且这道菜的做法特别简单 。 你只需要掌握正确的调料搭配， 就能做出红烧鲫鱼的美味 。
【原材料准备】：鲫鱼350克、豆瓣酱20毫升、姜末10克、料酒5毫升、红辣椒丝5克、青椒丝5克、白糖2克、黑胡椒2克、鸡精1克、陈醋8毫升、酱油2毫升、花椒3克、香菜5克、食用油20毫升、盐适量 。
【红烧鲫鱼的做法】：
第一步：首先将鲫鱼宰杀洗净， 然后将适量的姜末、料酒和盐撒入鱼中， 腌制10分钟 。
第二步：锅中放入适量的油 。 油温八成热时， 将鲫鱼放入锅中， 然后用中小火将鲫鱼煎成2条金黄的边， 再出锅备用(此过程约需3分钟) 。
第三步：将豆瓣酱、姜末、胡椒粉放入锅中炒香， 然后将适量热水放入锅中， 用大火将鱼炖4分钟 。
第四步：时间到了， 把盐、红辣椒丝、青椒丝、白糖、酱油、黑胡椒、鸡精、陈醋全部放入锅中， 再继续炖2分钟 。 最后撒上适量香菜即可食用 。
鸡蛋中蛋白质的组成最近和人体接近， 高考期间多给孩子吃鸡蛋可以增强免疫力 。 而且鸡蛋中还含有一点磷脂， 这是大脑发育所必需的营养物质， 所以多给孩子吃鸡蛋也可以让他们变得更聪明 。 蒸鸡蛋是许多孩子吃的美味 。 接下来胡师傅给大家分享了蒸鸡蛋的正确方法 。
【原材料准备】：鸡蛋2个， 黑胡椒1克， 料酒5毫升， 葱花5克， 温水140毫升， 生抽5毫升， 盐适量 。
【蒸鸡蛋的方法】：
第一步：先将鸡蛋打散， 然后将黑胡椒、料酒、盐全部放入鸡蛋中， 然后将鸡蛋往一个方向搅拌30秒 。
第二步：将温水放入鸡蛋中， 朝一个方向搅拌20秒，
黄花菜是一种营养价值很高的蔬菜 。 据研究， 黄花菜富含蛋白质、钙、磷、铁、核黄素、硫胺素等营养成分 。 特别是它的磷含量比大多数蔬菜都高， 所以多给孩子吃黄花菜可以让他们的记忆力更好 。 黄花菜还有治疗失眠的功效， 所以高考时吃黄花菜可以缓解孩子的失眠 。 接下来胡师傅教我们做了一个黄花菜炒肉末， 大多数小朋友都特别爱吃 。
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