菠菜属于深绿色叶类蔬菜，被称为蔬菜之王 。 春天是吃菠菜的最好时间 。
营养方面，蔬菜提供的营养素主要是维生素、矿物质和膳食纤维 。 评价蔬菜的营养价值有两个标准 。 一个是看这三类营养素中营养素的数量；二是看其内容 。
菠菜为什么有营养？我们用这两个标准来衡量吧 。
大白菜、胡萝卜、芹菜、韭菜、油菜、萝卜是中国人常吃的蔬菜 。 试着比较菠菜和这些蔬菜 。 在100g中，菠菜中-胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，为2,920mg，是洋葱的150倍，大白菜的4倍，韭菜的2倍 。 菠菜的维生素E含量为1.74毫克，是芹菜的5倍 。 维生素C的含量为32毫克，是胡萝卜的2.5倍，芹菜的4倍 。 菠菜的矿物质钾含量为311毫克，是大白菜的2.5倍 。 矿物质含量为66毫克，是大白菜的1.5倍 。 铁的含量为2.9毫克，是油菜的两倍 。 菠菜的膳食纤维含量为1.7克 。 萝卜以膳食纤维含量高著称，只有菠菜的一半 。 综合评价后，不难看出菠菜的营养价值在蔬菜中是很高的 。
菠菜中含有的维生素C、维生素E和-胡萝卜素是公认的抗氧化剂，能促进体内免疫系统的发育，提高免疫力 。 此外，菠菜还含有许多人体代谢活动所必需的其他营养成分 。 菠菜是维生素和矿物质的宝库 。 因此，常吃菠菜不仅能充分补充维生素和矿物质，还能有效抵御各种病原微生物的入侵，预防感冒等疾病 。
国外有这样的研究成果，说常吃菠菜可以降低中风的发病率；也有人说菠菜可以减少老年斑和皮肤皱纹，使皮肤变白 。
菠菜源于古波斯，唐代通过丝绸之路传入中国 。 目前各地都有种植 。 本来只能在春天收获 。 现在如果在北方大棚种植，一年四季都可以吃 。 而冬春上市的菠菜是最肥、最嫩、营养最丰富的，所以现在，是吃菠菜的最好时机 。
可见，常吃菠菜不仅能补充营养，还有助于保健 。
菠菜吃起来很好吃，很滑 。 吃法有很多种，有油炸的，有熬汤的，有馅的，有凉拌的 。 最推荐的吃法是把菠菜和鸡蛋做成汤，既有肉又有菜，既好吃又好吃 。
【菠菜都有什么营养，该问题已经解决 菠菜有什么好处有什么营养】菠菜的烹饪方法很讲究，因为含有较多的草酸 。 如果草酸与含钙较多的食物(如豆腐)一起食用，草酸会与钙结合形成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收和利用 。
这里有一个解决办法：烹饪前，将洗净的菠菜放入沸水中焯一下，直到七八成熟 。 因为草酸易溶于热水，所以把焯水的菠菜拿出来，放在锅里炒一炒，或者做成汤，会去除大部分草酸 。 需要注意的是，蔬菜焯水的水量要大，持续时间要短，大火焯水要快，两三分钟即可 。 如果时间太长，会破坏菜里的维生素C 。
菠菜营养丰富，常吃有益健康 。 但不宜一次吃太多，也不适合所有人 。 原因是：
中医认为，菠菜为寒凉食物，阴寒过多或脾胃阳虚者不宜食用 。 也正因为其性寒，即使是正常人也不宜一次吃太多 。 吃多了可能会引起便溏和腹部不适，尤其是老人和体弱者 。 成人正常一天吃菠菜的量在100克左右，不超过150克 。
刘政主任医师 。 我早年做过临床医生 。 1980年代留学日本，是我国早期的现代营养学专家 。 获省市科研奖3项，出版专著9部，在电视、社区、学校做健康讲座数百场 。 衷心祝愿全世界幸福安康！
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