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上海的十大特色美食小吃是什么？上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称 。 下面为大家详细介绍下上海独具风味的特色小吃吧!
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南翔小笼
南翔小笼驰名中外 ， 已有百年历史 。 初名“南翔大肉馒头” ， 后称“南翔大馒头” ， 再称“古猗园小笼” ， 现叫“南翔小笼” 。 大肉馒头采取“重馅薄皮 ， 以大改小”的方法 ， 选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅 ， 不用味精 ， 用鸡汤煮肉皮取冻拌入 ， 以取其鲜 ， 洒入少量研细的芝麻 ， 以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅 ， 每只馒头折裥十四只以上 ， 一两面粉制作十只 ， 形如荸荠呈半透明状 ， 小巧玲珑 。
美味秘笈：戳破皮子 ， 汁满一碟为佳品 。 皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 。
三鲜小馄饨
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚 。 上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨 。 馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心 ， 而是纯肉的 。 所谓三鲜名堂皆在汤里 ， 蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉 ， 口感咸香爽滑 。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱 ， 三鲜份量到位 。 哧溜一下溜入腹中 。
油豆腐线粉汤
干点配湿点 ， 这是平常上海人习惯的饮食方法 。 而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目 。 虽然它看上去有点清汤寡水 ， 但配生煎等油腻的点心 ， 则是绝配 。 而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚 ， 煮着铁丝网勺里的线粉 ， 闻一闻 ， 香气四溢 。
美味秘笈：汤水够清 ， 味道够鲜 。 油豆腐、粉丝加上鸡毛菜 ， 再加个双档 ， 保证你鲜地掉眉毛 。
开洋葱油拌面
以熬香的葱油和开洋 ， 和面条一起拌着吃 。
美味秘笈：面韧劲十足 ， 开洋鲜美 ， 葱油喷香 。 一碗好拌面在手 ， 如果桌上再来几份好味道的小菜 ， 你一定会觉得吃小吃 ， 也是人生的一大享受啊!
条头糕、薄荷糕
南南北北 ， 糕点是中国人拿手的点心 。 论起上海的糕点 ， 恐怕掰上脚趾 ， 你都数不过来 。 但被上海人广为喜爱的 ， 要数条头糕和薄荷糕 ， 还有双酿团之类的 。 薄荷糕 ， 糯米粉里拌着些许的薄荷粉 ， 点缀着红绿丝 。 条头糕 ， 糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙 ， 而是两者揉在一起)做成长条状 ， 油炸了之后更好吃 。
美味秘笈：薄荷糕 ， 甜、凉爽口 ， 夏季吃颇为下火 。 条头糕 ， 又软又凝 ， 甜度适中 。
海棠糕
海棠糕可是点心中的老一辈了 ， 年轻人恐怕有很多都没吃过 。 它的外层是粉皮 ， 里面是豆沙馅 ， 在特制的模具中烘烤而成 。 由于模子的形状象海棠花 ， 故得名 。
美味秘笈：外形呈咖啡色 ， 吃表面撒着饴糖 ， 吃口分外香甜 。
蟹壳黄
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼 。 饼色与形状酷似煮熟的蟹壳 。 成品呈褐黄色 ， 吃起来酥、松、香 。 早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处 ， 大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉 ， 边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头 。
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