舌尖上的福建，福建小吃 _小吃

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福建是个很低调的存在，在吃上，因为没有重口味加持，也没法在全国范围内荡气回肠，但是吃苦耐劳的福建人民倒是几十年如一日地将老味道传承下来。
【舌尖上的福建，福建小吃】

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细想来，福建其实还属于“传承”很好的省份，虽然在外人眼里，福建人很多都很迷信，但其实是因为他们有自己的信仰和坚守；别人眼中，福建人不少是木讷不善言语，但其实他们一直默默坚持做着自己想做的事情……为此，当我们现在在闽南街头看到这些小吃，其实跟三五十年前的味道如出一辙，你不免不被这种坚持感动。
面线糊

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由细面线、番薯粉制作成，就着油条跟马蹄酥吃。配油条直接吃香脆，壹周君还是喜欢泡软在面线糊的吃法，满足感那是相当足。
提前熬制好的面线糊中，可以根据自己的口味，添加不同的配料，最值得推荐的是加醋肉和大肠，吃起来还有一种醋香。
面线糊的存在感相当强，不仅在早餐食用，点心和夜宵也少不了其身影，面线糊要趁热吃才味美，尤其是在寒冬里，一碗面线糊下肚，身心都能感受到回暖。
蚝仔煎

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这应该是除了沙县小吃外，大家听说最多的福建小吃——但它在福建的地位，那是相当了得，应该没有比它更有群众基础的小吃了！
蚝仔煎首选“珠蚝” ，蚝肉滚圆、肥腴、易熟。蚝仔煎火候很关键，若是烧焦了或者翻碎了，看起来既不雅观也影响口感。
一粒粒滚圆的珠蚝，加上翠绿的大蒜、青菜、韭菜，把这些配料连同地瓜粉搅拌成糊状，加入姜末、鱼露、鸡蛋等，放入热锅里煎制，地瓜粉凝结成冻，暗中透明，颇似玛瑙。
牛肉羹感觉牛肉真的是全国人民的热爱啊，在武汉的早餐，很多人是被牛杂牛肉面给承包了，但在闽南，牛肉羹也能承包大家餐点。

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牛肉羹，闽南人既把它们当点心，也当作正餐。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳，一边吃着咸饭，一边喝着顺滑可口的牛肉羹，真是心旷神怡。
牛肉羹的制作，首先要选牛的腿肉，顺着牛肉的纤维切，这样做好后，吃起来很脆，传统的牛肉羹是用手打，一个人坐在那里拌，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀，不能很快，加水量的多少很重要，关键是靠手感，好吃的秘诀就在这里。
虽然只是一碗简单的汤羹，但是牛肉Q弹有嚼劲，汤羹清淡香甜。