1、在鱼下锅之前先划开“一横两竖三道口子” 。 第一刀是在鱼背上从头开始横着划一刀 。 划得要深一点， 感觉刀头差不多要碰到鱼的脊柱 。
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第二刀是在鱼头根部竖着划开 。 然后在另外一边也同样划开一刀 。
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最后去掉鱼尾巴 。
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2、然后把鱼下锅做好后装盘， 然后从鱼尾部拿住那根大骨头， 可以顺利把鱼刺分离， 还能保持鱼身的完整 。
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【巧去鱼刺】
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