什么炖菜好吃又暖心？秋冬适合吃的炖菜，注意！看这里！ _生活百科

在寒冷的冬天，人体需要更多的热能来维持体温以御寒。与烹饪相比，炖菜更营养健康，可以让你温暖一整个冬天。炖是一种健康的烹饪方式，煮的比炒的多，这样营养成分才能保留下来。除此之外，炖菜中的食材往往非常丰富，有肉有菜，有利于营养的充分摄入。天冷不要炒菜。我来教你六个炖菜，一口热腾腾好吃的大锅。每天炖一大锅吃，营养滋补，暖胃驱寒，温暖全身。

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【土豆干豆炖肉】
配料：五花肉、豆干、土豆冰糖、姜叶、桂皮、八角冰糖、酱油、高度酒精料酒、葱花、胡椒粉、油、盐
制作：将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水锅中焯一下，加入姜片和高度白酒去腥，焯一下洗净备用；锅内热油，将五花肉放入锅内炸至微油；加入姜片、桂皮等准备好的食材翻炒几次；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入干豆和浸泡在干豆中的水；大火烧开后，转小火，加盖焖30分钟；加入土豆块，翻炒均匀，继续小火煨5分钟，最后加入盐和胡椒粉调味，再小火煨汁。

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【青椒茄子炖鲶鱼】
配料：鲶鱼茄子青椒姜蒜啤酒酱油料酒油盐
制作：热锅放油冷却，将鲶鱼块放入锅内炸至金黄，然后翻面煎另一面至金黄，放入姜片和葱段继续煎；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入茄子块，翻炒均匀，倒入适量啤酒，加盖焖煮8分钟，加入青椒，翻炒均匀，最后加入适量盐调味，再焖煮取汁。

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【娃娃菜豆腐粉丝炖丸子】
配料：炸丸子、红薯粉丝、娃娃菜、豆腐、娃娃菜、酱油、胡椒粉、葱花、油、盐
制作：先将红薯粉丝用冷水浸泡；锅里烧热油，锅里丸子翻炒两下，放入豆腐，泡在锅里翻炒几下；加水蒸煮；加入1勺酱油，煮3分钟；将软红薯粉丝放入锅中煮，将娃娃菜叶放入锅中煮；当所有的材料都熟了，加入盐和胡椒调味，然后加入葱花。

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【红枣山药炖蹄花】
原料：猪蹄、铁棒、山药、红枣、冰糖、姜汁啤酒、香叶、桂皮、八角、红烧酱油、高度白酒、葱花、油盐。
制作：先将猪蹄放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，将猪蹄放入电压力锅，加入适量姜片、冰糖、八角等调料；加入少许红烧酱油；倒入适量啤酒，盖上盖子，按炖蹄花功能键；时间到了，把准备好的铁山药和红枣放入锅中，按下大火收汁功能，最后加盐和胡椒粉调味。

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【烤排骨莲藕豆腐茶树菇】
配料：排骨、茶树菇干、莲藕、千页豆腐、冰糖、青蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、酱油、料酒、油盐
制作：热锅放油冷却，将锅内排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、大料、冰糖等调料，翻炒均匀；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入茶树菇和水浸泡茶树菇；大火烧开，加盖焖半小时；加入莲藕片和千页豆腐翻炒均匀；盖上盖子继续焖5分钟；加入盐和胡椒粉调味，大火收汁，再放入青蒜翻炒均匀。