1、农村这种野菜 ， 人称“苜蓿头” ， 城里人都不知道它的作用
苜蓿草也叫草花或草子 ， 是种在田里的 ， 春耕时耕进田里去可作农家肥 ， 小时候忆苦思甜时和米粇混在一起成圆 ， 蒸熟当饭吃 ， 现春季时有买可作菜吃 ， 而饭店里烧河鲀鱼一般都有苜蓿草作配料 ， 据说可解一定的河鲀鱼毒 。
而苜蓿头只是七头之一！ 。 苜蓿草在我们这里 ， 没有人工种植的 ， 属于一种纯野生的野菜 ， 在每年的清明节期间和雨水节气期间 ， 由于春回大地 ， 且雨水充足 ， 这个时候的苜蓿草长势最快 ， 也是最鲜嫩的时候 ， 所以每年在这段时间里 ， 无论是城市人还是农村人 ， 都喜欢去河沟边割上一些苜蓿头 ， 回来制作成一道清香且美味可口的菜肴来供全家人享用 。 听老辈人说 ， 在那三年自然灾害时期 ， 苜蓿草可是曾经立下过汗马功劳的！
2、农村人眼中的“苜蓿地” ， 一片苜蓿地
但在外婆家人眼里 ， 那就是一片苜蓿地 ， 给牛吃的苜蓿 ， 没啥好看的 。 有时候 ， 外婆会掐一些嫩的苜蓿叶子回来做成食物 。 有时候也会用嫩的苜蓿叶炒面吃 ， 再放一些肉丝、白菜丝 ， 炒起来很香 ， 一顿吃一大碗不成问题 。 苜蓿老了就不好吃了 ， 农民们把苜蓿割回去喂牛 。 偶尔回老家 ， 记忆里的那片苜蓿地早就被种成了苹果树 ， 再也找不到成片的苜蓿地 ， 毕竟现在农村没人养牛了 ， 也就不需要种苜蓿了 。
苜蓿 ， 是一种多年生草本开花植物 ， 是一种草 ， 不是野菜 。 紫花苜蓿 ， 是苜蓿三大品种中最著名的一种 ， 由于其营养价值非常高 ， 因此被誉为“牧草之王” 。 紫花苜蓿不但蛋白质和各种维生素含量非常丰富 ， 而且含有人体必须的各种矿物质和微量元素 。 一些爱美女子 ， 将苜蓿芽晒干后 ， 可以当减肥茶喝 。 春天是食用苜蓿芽的最佳季节 ， 特别是第一茬苜蓿芽 ， 营养价值最高 ， 而且口感也最好 。
3、农村人种苜蓿有什么好处？
苜蓿不是草 ， 是一种草本植物 ， 农村农民经常种的 。 过去农村人种苜蓿都是畏牲口 ， 特别好 。 现在农村人很少种 ， 但在近郊区 ， 或城里绿化种的比较多 ， 苜蓿比较强势 ， 有苜蓿生长的地方其它杂草没有 。 苜蓿可以吃 ， 且环保无公害 。 一般春天才长出来的嫩芽 ， 吃着比较香 。 可以蒸麦饭 ， 即洗净、拌面份、加适量调理、蒸熟、加蒜沫、泼油搅拌即食 。 还有就是陕西人吃面条可以下锅当绿菜 ， 也非常好吃 。 到了夏秋就不好吃了 。
我们下乡的的农村 ， 哪个队里都种 ， 苜蓿农民是不吃的 ， 都是在农活最累的时候是给“牛马补充“营养””时吃的！所以必须给踏们吃的好一点！也是怕它们累坏干不了活 ， 粮食就“瞎菜了”！
4、苜蓿草是专门用于喂养牛羊的 ， 你知道吗？
【苜蓿草是野草吗？ 苜蓿草在农村叫什么】苜蓿草是专门用于饲养牛羊的 ， 我以前养羊 ， 专门种植的有 ， 苜蓿草不是野草 ， 它是要人工种植才行 ， 割了很快又生长起来 ， 营养丰富 。 苜蓿属多年生开花植物 ， 适应性较强 ， 喜温暖湿润气候 ， 在土壤pH在5.5～8.5都可种植；耐干旱、耐冷热 ， 产量高 ， 还可改良土壤 。 由于苗期生长慢 ， 苜蓿的播种期一年四季都可进行 。 苜蓿除了饲养牲畜之外 ， 还具有顽强的生命力 。
苜蓿 ， 是农村种植的一种草本植物 ， 是用来喂养马牛羊的饲料 。 小时候采苜蓿分不清真假 ， 把许多枝叶茂盛 ， 开着花的三叶草 ， 当做苜蓿采了许多 准备拿回家 。 采完后 ， 手上有股刺鼻的难闻味道 ， 又去采了把真苜蓿 ， 味道完全不一样 ， 还有股大自然的清香味 。 苜蓿对我们这一代人来说 ， 见的多 ， 采的多 ， 也非常好吃 ， 它是一种没有任何污染的天然绿色植物 。
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