什么是白醋？如何分辨白醋，买一瓶好醋，阅读这篇文章吧 _生活百科

柴米油盐酱醋，各有各的作用。在日常生活中，白醋可以说是很多家庭必不可少的调味品。据史料记载，中国人制造醋的历史至少有3000年。它有广泛的用途。既能杀菌又能去除油污。做菜的时候可以加进去增加风味，而且有独特的粮食香味，能让人食欲大增，所以要买一瓶好醋。

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1.看包装是不是发酵醋。
白醋一般分为两种，一种是配制醋，一种是发酵醋，醋瓶上会有标注。酿造醋也就是传统的食醋，是以大米、高粱等谷物为原料，经过微生物发酵酿造而成的液体醋。如果是家庭使用，尽量选择发酵醋，味道更丰富，口感醇厚。

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配制醋，也就是我们所说的勾兑醋，是用酿造醋、冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。不含任何颗粒。生产工艺不同，还会有不同的口感和味道，调出来的醋味道酸，口感更差。所以买醋的时候，认准瓶子上的“酿造”二字。如果有，可以证明醋是粮食酿造的。
2.看产品成分表。
我们看配料表的时候，要注意它的原料。白醋是糯米做的，用酒精发酵两三个月，所以配料表很简单。只有食品主料，食用酒精，食用盐和水，其他什么都没有。这种白醋味道很浓，营养很好，最适合做菜吃。如果在配料表里看到其他添加剂，包括苯甲酸钠或者山梨酸钾，这个白醋是真的勾兑的。苯甲酸钠有什么减缓白醋变质的作用？虽然不会对人的健康造成瞬间的致命伤害，但是这种白醋，不管多便宜，还是要尽量避免。

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3.看产品标准号。
执行标准为：GB18187 ，是国家食品标准在发酵醋中的编号。前面有GB字母的白醋可以放心购买，质量有保证。执行标签：SB/T 10337是调制醋。带SB字母的白醋再便宜性价比再高也不要买。吃得太多对你的健康不好。当然，如果一种白醋既显示了GB标识，又显示了苯甲酸钠等食品添加剂，那么选购时就要擦亮眼睛了。

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4.看看总酸度
最后看醋的总酸度。总酸度代表什么？总酸是反映食醋质量的主要指标之一，总酸是食醋的质量指标。醋中总酸(以醋酸计)应3.50g/100mL 。对于发酵醋来说，酸度越高，发酵程度越高，醋的酸味越浓，品质越好。醋不容易变质，所以不需要添加任何防腐剂，所以买的时候要看清这个标准。

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好的白醋的标准如下：
1.看标准数。瓶子上有“酿造”字样，执行标准为：GB/T18187 。这是上好的白醋。
3.看成分表。一般优质的白醋只有水、大米、糯米、白糖。添加剂越少越纯。
2.看总酸。一般纯酿白醋会3.5g/100ml 。总酸越高，醋的酸性越强，存放时间越长。
【什么是白醋？如何分辨白醋，买一瓶好醋，阅读这篇文章吧】一切都很重要。如果瓶子上有“配制醋”、“SB”、“苯甲酸钠”、“山梨酸钾”等字样，再便宜也不要买。