为什么Cacha的味道和朗姆酒不一样？主要是因为是用甘蔗汁蒸馏而不是糖蜜， 蒸馏方法也不一样 。 在这个过程中， 会残留更多的杂质 。 说好听点就是原创， 不喜欢的人会觉得有点粗糙~
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如果你去酒吧点Caipirinha， 最好是学个巴西腔， 在吧台上用流利的原文点酒才够牛X， 是说千万要练好再上， 要不然Bartender会以为你是来搞笑的 。
这杯酒是怎麽来的呢？有几种说法：
女神龙皇后说
这是流传于巴西民间的说法， 葡萄牙皇后Carlota Joaquina住巴西时发明了Caipirinha（19世纪初）， 据说她酒量超好， 一个月可以喝掉一打的Cacha?a…
Carlota Joaquina曾因拿破仑入侵而流亡巴西， 因此又有『巴西公主』之称， 这个故事还有拍成电影～
坏血病说
大航海时代的的奴隶贩子需要长时间航海， 为了避免船员和奴隶得到坏血病， 他们在巴西当地取得Cacha?a与糖， 航行过程中再加入青柠汁饮用 。
感冒偏方说
根据巴西古老的说法， 当地人很早就流传着混合柠檬、蜂蜜和大蒜调制治疗感冒的饮料（不加冰块）， 有时也会添加酒， Caipirinha可能就是从蔗种小偏方变化而来 。
我觉得它缓解感冒应该颇有效， 因为你看…感冒的人最需要的就是杀菌（大蒜）、维生素C（柠檬）、养分（蜂蜜）、水和睡眠（酒精）， 下次感冒医生不要看了， 直接来几杯Caipirinha强力治疗～
调制心得
Cacha?a在国内知名度不高（它的念法是卡夏莎， 后面那个字母不是C）， 很多人会将它与朗姆酒搞混， 不过还是有些稍有研究的人会问有没有推荐的Cacha?a…
还好现在巴西国民品牌Cacha?a51引进国内， 终于可以好好试试Caipirinha这杯经典：
可能因为是最基础的品项（我猜）， 51纯喝还是有之前Cacha?a喝到的麴味， 不过整体来说51的味道自然多了， 而且就价位看C/P值相当高～
可惜现在还没有Cacha?a的进阶或陈年品项进口， 不过别担心， 因为巴西有句古老的谚语是这么说的：
quanto pior a cacha?a, melhor a caipirinha
英翻：the worse the cacha?a, the better the caipirinha
中翻：最好喝的caipirinha， 来自最难喝的cacha?a
我想这句话不是真的要你用难喝的cacha?a调caipirinha， 而是调这杯酒不需要太高级或陈年的cacha?a， 最基础、最原始的风味就是最优的！
它的调制也相当豪迈、直爽， 让人联想到出现在电视上的嘉年华～
这种现象有点像龙舌兰…有位移民墨西哥的亲戚跟我说， 墨西哥当地将100％的Tequila视为外销的高级品， 但当地人最喜欢的其实是Mezcal这种我们国内的人喝到可能会发飙的品项， 味道强烈酒精刺激性极强.
Caipirinha的调制很简单， 重点在于要多酸多甜而已， Cacha?a就像没有薄荷的Mojito！喝起来更加爽快、甘蔗味更强！
本书提到用凤梨、芒果或黑莓等水果替代青柠， 但我觉得还是以能提供一定酸度平衡味觉的柠檬或青柠为佳， 再用其他水果增添风味或作为装饰 。
只要掌握喜好的酸甜程度（调整柠檬和糖的用量）， 人人都能调出好喝的Caipirinha， 也难怪它会如此受欢迎；我唯一的建议是使用碎冰加速冷却酒液， 更畅快的享受这杯经典鸡尾酒～
【巴西特有一款白色的酒？巴西有哪些名贵的酒，这篇文章讲透了】
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