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甜酒酿发酵期间为什么进行搅拌？甜酒发酵为什么要搅拌呢，入门知识篇

小知识

醪糟是酒的一种 ， 主要由糯米发酵而成 。 南方叫醪糟 ， 北方叫米酒 。 味道香甜醇厚 ， 酒精度不是很高 ， 大概15%-25% 。 很多人都能喝 。
酒酿主要用来制作醪糟 ， 也就是说醪糟是一种米酒 。 吃起来又香又甜 。 虽然是米酒的一种 ， 但是营养价值丰富 。
酒酿的营养主要是由糯米发酵而成 。 糯米是一种营养价值很高的食物 。 它富含维生素、矿物质和粗蛋白 ， 具有健胃、健脾、滋补的功效 。 因此 ， 酒酿还能滋养脾胃 ， 其中所含的少量乙醇能活血化瘀 。
【甜酒酿发酵期间为什么进行搅拌？甜酒发酵为什么要搅拌呢，入门知识篇】除此之外 ， 醪糟还有丰胸的作用 。 为什么能有丰胸的效果？因为它可以刺激女性天然激素的分泌 ， 改善胸部的血液循环 ， 从而起到丰胸的作用 ， 这种刺激也可以改善血液循环 ， 所以也可以补血养颜益气 ， 使女性的脸色红润 ， 从而达到美白护肤的效果 。
从醪糟的营养价值和功能来看 ， 显然更适合女性朋友食用 ， 尤其是手脚冰凉、胃寒胃痛的人 。 然而 ， 虽然醪糟营养价值很高 ， 但并不是所有人都能吃 。 不建议知道肝脏有问题的人使用 ， 因为其中含有乙醇 ， 也就是酒精 ， 会增加肝脏的负担 。 糖尿病患者也不建议吃糯米 ， 因为糯米淀粉含量高 。 这里还要注意的是 ， 开车出门的司机是不能吃酒酿的 ， 因为酒精含量高 。
醪糟不仅可以食用 ， 还可以作为面膜敷用 ， 达到美白养颜的效果 。
黄酒有“百药之长”的美誉 ， 是医药中的重要辅料 。 酒酿的吃法通常是用鸡蛋和红糖煮 ， 所以吃它可以起到补中益气、散寒除湿的作用 。
话不多说 ， 分享一下酒酿的做法吧 。 很简单 。 只需要蒸一班 ， 放两天就可以喝了 。
【所需食材】:圆糯米250g 。
【所需辅料】:酒曲15g ， 凉开水适量 。
3354[开始生产]
将准备好的糯米洗干净 ， 用适量的水浸泡5、6个小时 ， 用手捏碎 。 泡好后沥干水分 ， 然后拿一块蒸笼布 ， 把泡好的糯米铺在蒸笼布上 ， 大火蒸 ， 蒸20分钟左右 。 蒸好后取出糯米 ， 铺在寿司帘上晾凉 。 3354(蒸的时候注意火力 。 蒸的时间随火力的不同而不同 。 )
将15克酒曲倒入碗中 ， 用适量冷开水溶化 。 糯米冷却到30度左右 ， 倒入无油无水的干净容器中 ， 用手将粘粘的糯米在凉开水中融化 ， 将融化的酒曲倒入米饭中 ， 然后用手一点一点搅拌均匀 ， 让每一粒米饭都尽可能沾上酒曲 。 全部做好之后 ， 把米饭放入无油无水的容器中 。 3354(酒曲可以在超市买到 ， 1.5元左右一包 。 用来融化酒曲的温水必须是凉的、白色的 。 不要使用生水和热水混合的温水 。 这种水含有杂质 ， 容易使米饭变质 。 )
将大米放入干净的容器后 ， 用干净的筷子在中间戳一个洞 ， 这样可以观察酒的情况 。 这样做好之后 ， 就可以盖上盖子 ， 然后用厚厚的棉絮包裹起来 ， 放在温暖的地方发酵 。 发酵时间与温度直接相关 。 夏天一两天就能出酒 ， 冬天一周左右就能出酒 。 3354(黄酒的最佳酿造时间在冬季 ， 夏季气温高时可快速出酒 。 然而 ， 在summ中发酵后不容易储存太久
今天分享了酒酿的做法 ， 酒酿主要是由糯米发酵而成 。 除了糯米 ， 我还需要酒曲和适量的凉开水 。 糯米应该是圆形的糯米 ， 用这种米发酵出来的米酒会更甜 。 在冲泡之前 ， 我一定要把糯米洗干净 ， 浸泡5个小时以上 ， 然后用手轻轻捏碎米粒 ， 再把处理好的糯米放进蒸锅里蒸 。 这里要注意的是 ， 使用的蒸笼布或容器要干净 。 所谓干净 ， 就是没有油 ， 没有水 。 取出蒸好的糯米晾至30度左右 。 用手摸摸 ， 暖暖就行了 。 然后 ， 用凉白水打开酒曲 ， 倒入蒸好的米饭中拌匀 。 一定要拌匀 ， 让每一粒米都尽可能沾上酒曲 。 一切都做好之后 ， 把米饭放入无油无水的容器中 ， 用干净的勺子稍微压一下 ， 弄平 ， 然后在中间挖一个洞 ， 再盖上透明的盖子 。 建议使用带透明盖子的容器 。 这样的容器便于观察酒的情况 。 如果是夏天发酵 ， 一两天就能把酒排出来 。 冬天需要用棉衣把容器包好放在暖气旁边 ， 大概四五天酒就排完了 。

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