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小鲍鱼的做法及清洗：
1、准备材料：鲍鱼15只、土豆一个、葱花适量、姜片适量、大料一个、黄豆酱油一大勺、蚝油一小勺、盐1克、糖一大勺 。
2、鲍鱼放入40度温水中，加入两勺盐，浸泡半个小时 。
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2、用手搓掉鲍鱼表面的黑膜，边搓边用水冲洗干净 。
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3、鲍鱼去壳，平面打花刀 。
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4、土豆去皮切长条后用清水洗去表面淀粉，控干 。
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5、把土豆先炸至焦黄备用 。
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6、锅底放油烧热，加1个大料炸香 。
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7、加入葱、姜、酱油和蚝油，加土豆翻炒均匀 。
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8、加清水没过土豆，盖锅盖烧开后，转小火炖至六成熟 。
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9、加入鲍鱼、盐、糖调味，继续炖5～8分钟 。
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10、大火收汁即可 。
【小鲍鱼的做法及清洗】
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