白术的形态是根茎整齐的厚块状 ， 长3~13cm ， 直径1.5~7cm 。 表面灰黄色或灰褐色 ， 有结节状突起 ， 断续的纵向皱纹和沟纹 ， 须根痕 ， 顶部有残留的茎基和芽痕 。 坚硬不易折断；切面不均匀 ， 黄白色至浅棕色 ， 散在棕黄色点状油腔 。 烘干机的截面呈角质、深色或有裂纹 。 香 ， 甜 ， 微辛辣 ， 嚼起来微黏 。
白术是一种常见而重要的中药材 。 白术用途广泛 。 除了医疗处方外 ， 它还是40多种中成药的重要原料 。
白术在中国的江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北、湖南等省均有分布 。 是培养出来的 。
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