砂锅是由石英、长石、黏土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体 。 这种玻璃体对温差适应能力较差 。 砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂 。 针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
（1）要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
（2）烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂 。 也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。
【砂锅裂纹巧弥补】 （3）新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故 。 新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净 。 这样，砂锅就不会漏水了 。
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