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雪莲果里面有黑色条纹能吃吗

小知识

雪莲果如果肉有黑色条纹那就不建议再吃了 。还要注意切开的时间 。如果是一切开就发黑 。那多半是发霉引起的 。不能吃;如果是切开后过了一段时间发黑 。这可能是氧化反应造成的 。这种情况下可以吃 。并且切开的雪莲果最好在水中浸泡保存 。
雪莲果里面有黑色条纹能吃吗
雪莲果的果肉有黑色条纹大多数是慢慢发霉导致 。这个食物已经有问题了就不要再食用 。如果雪莲果是切开后才慢慢出现黑色斑块 。这是氧化导致的 。这种短时间内还是可以食用的 。
防止雪莲果发黑的方法
1、冷水浸泡
雪莲果切开后放到水中浸泡 。把隔开的雪莲果放到冷水中浸泡 。其关键目的是租个co2 。缓解空气氧化全过程 。避免雪莲果发黑 。
2、冷藏室
把隔开的雪莲果摆盘 。用保鲜膜包裹起来 。按压出不必要的气体 。把雪莲果放入冷藏室中 。这样有双重保障可以减弱雪莲果发黑的情况 。
3、水煮沸
将雪莲果切开后直接用开水烫5分钟 。或者用开水煮3分钟 。高温会让褐变酶讲解 。褐变酶降解后变黑的能力大幅度降低 。
4、减少与铁器接触
【雪莲果里面有黑色条纹能吃吗】雪莲果不要用铁器装 。也尽量不用铁刀来切 。因为雪莲果中的单宁物质花青素含量高 。与铁器可以产生化学反应 。转化成灰黑色单宁酸铁 。从而导致雪莲果变黑 。

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