菠萝蜜又称木菠萝 ， 是一种众所周知的水果 。 它的肉又甜又香 。 只要你吃菠萝蜜 ， 它的果肉就会长时间留在你的嘴里 ， 无法散去 。 因此也有一个好听的外号“齿留香” 。 它是世界上著名的热带水果 。 里面全是宝藏 。 除了果肉可以食用之外 ， 它的核也非常美味 。 菠萝丝裹上菠萝蜜做菜也不错 。
菠萝蜜富含维生素C、钙、蛋白质、B族维生素等营养成分 。 可以补充体内营养 。 适量吃菠萝蜜有助于清热解暑 ， 促进肠胃消化 。 平时我们把菠萝蜜当水果吃 ， 也是用来做菜的好食物 。
就在前两天 ， 我在家里买了一个菠萝蜜 ， 果肉很多 ， 就用菠萝蜜肉和坚果、排骨做了一道家常菜 。 排骨用菠萝蜜煮 ， 吃起来酸甜可口 ， 酱香浓郁 ， 还有一股菠萝蜜香 。 特别好吃 ， 特别开胃 。 今天给大家分享一下菠萝蜜炖排骨的做法 。 喜欢的朋友可以试试 。
【菠萝蜜炖排骨】:
【食材】:菠萝蜜肉、菠萝蜜芯、排骨、料酒、冰糖、姜、酱油、盐 。
[练习]:
1.将新鲜菠萝蜜洗净 ， 核肉分离 ， 排骨洗净 ， 剁成小块备用；
2.锅中水烧开 ， 加入姜片和料酒 ， 倒入洗净的排骨中 ， 焯一下 ， 捞出沥干；
3.锅内倒入适量食用油 ， 放入冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化变色；
4.倒入排骨翻炒至冰糖均匀包裹在排骨上；
5.倒入酱油搅拌均匀 ， 加水浇在排骨上 ， 放入生姜 ， 适量盐 ， 然后倒入清洗干净的菠萝蜜芯 。 大火烧开后 ， 中小火焖45分钟；
6.炖排骨 ， 大火收汁 ， 关火 ， 趁热倒入菠萝蜜肉 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
菠萝蜜烤排骨就做好了 ， 吃起来和糖醋排骨差不多 ， 但是加上菠萝蜜的细腻口感 ， 吃起来会更加美味 。 菠萝蜜核煮熟后 ， 吃起来很软糯 ， 有种吃栗子的感觉 。 和排骨一起炖的时候 ， 味道也很浓郁 ， 剥了皮吃在嘴里很软很好吃 。
这道菜在烹饪过程中没有添加太多的配料和香料 ， 最大程度的保留了菠萝蜜原有的甜香味 。 喜欢吃菠萝蜜的朋友可以在家试试这种做法 。 酸甜可口 。
烹饪技巧：
1.记得关火菠萝蜜浆 ， 在锅里翻炒 。 从关火后留下的余温中适量加热果肉 ， 这样既能保持果肉的新鲜 ， 又能散发出自身的甜味 ， 从而达到提味的效果 。 过早放锅 ， 果肉会变粘 ， 口感不好 。
【菠萝蜜可以和什么水果一起吃呢？菠萝蜜能跟什么一起吃，查看资料，点这里~】2.菠萝蜜仁可以提前煮一点 ， 去皮 ， 然后倒入锅里和排骨一起炖 ， 会更入味 ， 也更方便 。 做的时候没有削皮 ， 因为小孩子喜欢边吃边削皮 ， 觉得这样吃更有意思 。 这个看人的喜好了 。
3.做这道菜的时候 ， 大家尽量不要加太多的调料 。 香料太重 ， 容易掩盖原本的水果味 。 排骨要去腥 。 焯水时只需在锅中加入几片生姜和适量料酒即可 。
4.排骨用水炖 ， 然后收汁 。 做出来的骨肉香软可口 。 非常适合老人和小孩食用 。 如果想吃的香一点 ， 可以直接放油锅里炸 。 菠萝蜜核需要提前煮熟 ， 然后倒入锅中调味 。
5.菠萝蜜核除了炖排骨 ， 还可以煲汤 ， 或者单独做坚果和零食食用 。 别浪费了 。
6.菠萝蜜虽然好吃 ， 但是不要贪吃 ， 尤其是热性体质的人不适合多吃 ， 过敏体质的人也不适合吃 。
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