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1、鱼丸为什么那么有劲道 ， 里面是不是放了添加剂
市场上的鱼丸属于仿生制品 ， 含肉很少 ， 且可以由多种肉品混合重组 ， 类似于现在重组肉制品的概念 ， 都是合法的且是现在市场潮流所向 。 不同添加剂的作用也不同 ， 比如配料表里的多聚磷酸盐是持水的 ， 保持弹性 。 核苷酸二纳是呈味的 ， 让制品口感鲜美 。 抗坏血酸钠是抗氧化的 ， 防止制品腐败变质 。 淀粉类是增稠的 ， 保持黏弹性 。 最后 ， 吃鱼丸一定要从超市买正规的产品的据我所知 ， 现在规模较大的鱼丸生厂商有安井等 。
【鸡胸肉丸子的做法 鸡胸肉丸子的做法油炸】说起鱼丸相信大家多是喜欢吃的 ， 因为无论是从营养价值上面 ， 还是特殊口感上面 ， 鱼丸多是一种不错的美味食材了 ， 但是我们在吃鱼丸的时候 ， 是不是总会感觉鱼丸吃起来非常有劲道了那么这些鱼丸到底是怎么做到劲道十足的了 ， 是在里面放了添加剂了 ， 还是用了其它办法了 ， 于是带着这个问题 ， 我专门请教了一位做火锅食材的朋友 ， 今天就把他告诉我的答案整理整理给大家鱼丸为什么那么有劲道 ， 里面是不是放了添加剂了 ， 如果是的话 ， 能不能
2、市场上卖的肉丸、鱼丸非常有弹性 ， 是加了添加剂吗？
还有种说法是由多种肉品混合重组类似于现在重组肉制品的概念 ， 都是合法的且是现在市场潮流所向 。 一种名叫“肉胶”的添加剂 ， 我觉得有必要介绍一下 。 肉丸、鱼丸包括鱼豆腐都是是用肉糜加工而成 ， 由于原有的肌肉纤维结构被破坏 ， 因此 ， 烹饪时水分易流失 ， 口感粗糙、失去弹性 。 另外 ， 加了肉胶的丸子 ， 虽然吃起来有弹性 ， 但肉质感不强 ， 缺少自制肉丸的鲜味 ， 想换换口味时 ， 不妨在家自己做 。
市场上卖的肉丸、鱼丸非常有弹力 ， 用时髦的话说叫“超级Q弹” ， 是加了添加剂吗？肉丸、鱼丸是用肉糜加工而成 ， 由于原有的肌肉纤维结构被破坏 ， 因此 ， 烹饪时水分易流失 ， 口感粗糙、失去弹性 。 另外 ， 加了肉胶的丸子 ， 虽然吃起来有弹性 ， 但肉质感不强 ， 缺少自制肉丸的鲜味 ， 想换换口味时 ， 不妨在家自己做 。
3、年轻人为什么喜欢吃鱼丸？
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主要原因是年轻人的生产方式发生了变化 。 为了增强味道 ， 年轻人真正将添加的材料称为“肉胶” 。 据说这种材料（肉胶）符合现行食品安全法 。 现在我们的条件很好 ， 我们基本上可以使用食物加工机或搅拌机来制作鱼丸 。 确保使用新鲜的活鱼将其摘下 。 这种鱼比鸡肉更鲜嫩 ， 蛋白质更好 。
4、鸡胸肉丸子的做法
丸子能不能常吃 ， 谁也不能下肯定语 ， 市面上的丸子质量参差不齐 ， 老板们都想让利润最大化 。 如；鸡胸肉 ， 淀粉 ， 卡拉胶 ， 水 。 这说明鸡胸肉占比例大 。 说到丸子常吃也可以 ， 但不易过都 ， 会胖 。 有的说丸子都是合成肉 ， 也不全对 。 我见过一款鸡胸肉丸子的配料和制作工艺 。 1；鸡胸肉挤成泥加 ， 盐 ， 淀粉 ， 大豆蛋白 ， 卡拉胶 ， 纯净水 ， 这些都是健康食品 。 3；打好的肉放入丸子机 ， 挤压成型 ， 下入热水锅内煮透 。
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