文章插图
选料：须选用新鲜辣椒，不要选已经放过几天的辣椒，不新鲜辣椒对盐分的吸收较差，很容易泡烂 。
辣椒划一条小口：辣椒皮一般盐分难以穿透，划一条小口可以让盐水进入辣椒内部，不会发生泡烂的情况 。
作好密封：将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气 。
泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味 。
菜品特色：1、二荆条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它 。
2、子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
【泡红辣椒怎么泡才不会软】3、墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见 。泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收 。
相关经验推荐
- 被子上有灰尘怎么处理
- 炸鸡料怎么配
- 如何自制美味的冰淇淋？ 好吃的自制冰淇淋怎么做
- 胶带封箱器怎么使用
- 门钥匙断了一半在里面怎么办
- 豆腐烧汤怎么烧好吃
- 糯米粉和红豆怎么做好吃
- 黄花怎么做菜吃啊
- 活底蛋糕模具怎么防漏
- 烧小鸡怎么烧好吃