夏天到了 ， 啤酒也开始很普遍的试用起来 ， 啤酒还有其他的一些用途你知道吗？其实啤酒营养丰富 ， 素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称 。 啤酒除富有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外 ， 还含有多种维生素和较高的热能 。 不仅如此 ， 啤酒还能作调味品 ， 烹出的食品风味别样 ， 味美可口 。 吃火锅时 ， 在沸腾的汤中 ， 加入少量的啤酒 ， 可起到增鲜添味的作用 ， 汤喝起来更鲜 ， 菜吃起来更嫩 。 洗头发时 ， 在水中加入适量的啤酒 ， 洗起来清新舒爽 ， 头屑、油污一洗即净 ， 且洗过之后 ， 头发长时间保持一股淡淡的啤酒酒花清香 。 夏天 ， 在泡制的凉红茶中 ， 加进1／3的啤酒 ， 可制作成色泽纯正的啤酒红茶 ， 喝起来清热解暑 ， 提神止渴 ， 比吃冰镇西瓜还爽口、惬意 。 在待蒸的腊味、薰菜上洒少许啤酒 ， 可缩短蒸煮时间 ， 且出笼后食品变得松嫩易烂 ， 香气四溢 。 做饭的水中加少许啤酒 ， 能使饭粒颗颗松散 ， 不沾锅 。 啤酒因其具有清凉、爽口的特点 ， 总是夏天人们餐桌上的常客 。 殊不知 ， 即使进入秋冬季节 ， 啤酒喝得少了 ， 但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能 ， 却每每令人拍手称快 。 现介绍啤酒在烹饪中的十项别样功能 ， 必定会为您的美食追求增添欢乐 ， 有兴趣者不妨回家一试： 一、将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时 ， 可去其腥味 。 二、在烹调脂肪较多的肉或鱼时 ， 加上适量啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口 。 三、炒肉片或肉丝时 ， 用淀粉加啤酒调糊挂浆 ， 能令其格外鲜嫩、风味尤佳 。 四、做红烧牛肉时用啤酒代替水 ， 焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻 。 五、烹制冻猪肉和排骨时 ， 先用少量啤酒将肉腌渍10分钟 ， 可去除异味 。 六、做清蒸鸡时 ， 将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟 ， 然后取出蒸熟 ， 清蒸鸡会格外滑嫩鲜香 。 近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法 。 七、用啤酒炖鱼 ， 在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应 ， 这样炖出的鱼味道更佳 。 八、做凉拌菜时用啤酒取取代开水 ， 将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻 ， 再让其冷却 ， 这样的凉菜吃起来美味超群 。 九、制作葱花饼时在面中适量加些啤酒 ， 烙出来的小饼既脆且香、美不胜收 。 十、拌饺子馅时适量放点啤酒 ， 煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃 。
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